Börekitas, özellikle Türk, Yahudi Sefarad mutfağında yaygın olarak yapılan, küçük ve lezzetli börek çeşitlerindendir. Genellikle peynir, patates veya ıspanak gibi malzemelerle doldurulurlar ve altın rengi bir kabukla fırınlanırlar. Kahvaltılarda, çay saatlerinde veya aperitif olarak sunulabilirler.
Börekitas Tarifi: Peynirli Börekitas
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
İç harcı için:
- 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 yumurta beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin.
- Ortasını havuz şeklinde açın ve tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur ele yapışmamalı, gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Beyaz peyniri çatalla ezin.
- İnce kıyılmış maydanozu ve yumurta beyazını ekleyip karıştırın.
- Börekitaların Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla 3-4 mm kalınlığında açın.
- Su bardağı veya yuvarlak bir kalıp ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin.
- Kesilen hamur parçalarının ortasına peynirli harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun.
- Hamurun kenarlarını yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını çatal yardımıyla bastırarak sıkıca kapatın.
- Pişirme:
- Hazırladığınız börekitaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Servis:
- Fırından çıkan börekitaları biraz soğuttuktan sonra servis yapın.
Alternatif İç Harçlar:
Börekitasları farklı iç harçlarla da hazırlayabilirsiniz. İşte bazı alternatifler:
- Patatesli Börekitas:
- 2 adet büyük haşlanmış patates
- 1 küçük soğan (ince doğranmış ve kavrulmuş)
- Tuz, karabiber, pul biber
- Ispanaklı Börekitas:
- 250 gram ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış ve kavrulmuş)
- 100 gram beyaz peynir
- Tuz, karabiber
Börekitaslar, zengin ve doyurucu iç harçları ile herkesin beğenisini kazanacak bir atıştırmalıktır. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
