Braise pişirme yöntemi, yavaş ve düşük sıcaklıkta, sıvı içinde etin veya sebzelerin pişirilmesini sağlayan bir tekniktir. Bu yöntem, sert veya az yağlı olan et veya sebzeleri daha yumuşak ve lezzetli hale getirmek için kullanılır.
Braise Pişirme Yöntemi Nedir?
Braise pişirme yöntemi aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilir:
- Et veya sebzelerinizi hazırlayın: İsteğe bağlı olarak eti veya sebzeleri marine edebilir veya baharatlayabilirsiniz. Etin fazla yağını temizleyin ve sebzeleri doğrayın.
- Tencereyi ısıtın: Geniş ve derin bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Tencereyi ısıttıktan sonra biraz yağ ekleyin ve yağın ısınmasını bekleyin.
- Et veya sebzeleri kızartın: Eti veya sebzeleri, her tarafı kahverengi olacak şekilde tencerede kızartın. Bu adım, lezzetin ve renklerin gelişmesini sağlar.
- Sıvıyı ekleyin: Kızarmış etin veya sebzelerin üzerine sıvı ekleyin. Bu sıvı, genellikle et suyu, tavuk suyu, sebze suyu, şarap veya sos olabilir. Sıvı, etin veya sebzelerin yaklaşık yarısını kaplayacak kadar olmalıdır.
- Pişirme süreci: Sıvıyı ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve ısıyı düşürerek düşük ateşte pişirmeye devam edin. Pişirme süresi, kullanılan malzemeye bağlı olarak değişir. Genellikle, etin veya sebzelerin tamamen yumuşak olması ve kolayca çatalla ayrılabilmesi için 1-3 saat arasında pişirilir.
Braise pişirme yöntemi, etin veya sebzelerin içindeki lezzetleri korurken, daha sulu, yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Bu yöntemle pişirilen yemekler genellikle güveç, tencere veya fırın kabında servis edilir ve sıcak olarak tüketilir.
Braisé Yapmanın Kuralları
Braisé yapmanın bazı temel kuralları vardır. İşte braisé yaparken dikkate almanız gereken bazı önemli noktalar:
- Doğru pişirme kabı seçimi: Braisé yaparken genellikle derin ve geniş tabanlı bir tencere veya güveç kullanılır. Bu tür bir pişirme kabı, yemeğin eşit şekilde pişmesini sağlar ve sıvıyı iyi bir şekilde tutar.
- Et veya sebzeleri doğru şekilde kızartma: Et veya sebzeleri braisé yapmadan önce öncelikle kızartmanız önemlidir. Kızartma, yemeğin lezzetini ve rengini artırır. Etleri veya sebzeleri kızartırken yüksek ateş kullanın ve her tarafını kahverengi olacak şekilde çevirin.
- Doğru sıvı seçimi: Braisé yaparken kullanacağınız sıvı, genellikle et suyu, tavuk suyu, sebze suyu, şarap veya sos olabilir. Sıvı, yemeğin lezzetini ve dokusunu belirleyen önemli bir bileşendir. Seçtiğiniz sıvı, yemeğin karakterine uygun olmalıdır.
- Düşük ve yavaş pişirme: Braisé yaparken düşük ateşte yavaş pişirme yöntemini kullanmanız önemlidir. Bu, etin veya sebzelerin sıvı içinde yumuşaklaşmasını ve lezzetlerin birleşmesini sağlar. Yemeği kısık ateşte kısık bir şekilde pişirin ve zaman zaman karıştırarak kontrol edin.
- Kapak kullanma: Braisé yaparken tencerenin kapağını kullanarak buharı hapsedin. Bu, yemeğin nemli kalmasını ve lezzetlerin içine hapsolmasını sağlar. Ancak, pişirme sürecinde zaman zaman kapağı açarak yemeği kontrol edebilirsiniz.
- Yeterli pişirme süresi: Braisé yaparken yemeğin yeterince uzun süre pişmesine dikkat edin. Etin veya sebzelerin tamamen yumuşak ve çatalla kolayca ayrılabilir olması gerekmektedir. Pişirme süresi, kullanılan malzemeye ve boyutlarına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle tarife uygun olarak pişirme süresini takip edin.
Braise yaparken bu kurallara dikkat ederek et veya sebzelerinizin lezzetli, yumuşak ve aromatik bir yemek haline gelmesini sağlayabilirsiniz. Her malzemenin özelliklerine ve tariflere uygun olarak uygun pişirme süresi ve sıvı miktarını belirlemek önemlidir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
