Brioche, Fransız mutfağına ait bir tür zengin, yumuşak ve hafif tatlı hamur işidir. Brioche, yumurta, tereyağı, un, şeker ve maya gibi temel malzemelerin birleştirilerek yoğrulmasıyla yapılır. Hamur, uzun süreli bir fermantasyon sürecinden geçirilir ve daha sonra şekillendirilip pişirilir.
Brioche’nin karakteristik özellikleri, zengin ve puf böreği benzeri bir dokuya sahip olmasıdır. Yumurta ve tereyağının eklenmesi, hamurun nemli ve kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Brioche, tatlı veya tuzlu olarak kullanılabilir. Tatlı versiyonları genellikle kahvaltıda veya tatlılarla birlikte yenirken, tuzlu versiyonları sandviçlerin veya hamburgerlerin içinde kullanılabilir.
Brioche’nin çeşitli varyasyonları vardır. Örneğin, brioche à tête olarak adlandırılan klasik bir brioche şekli, yuvarlak bir gövdeye sahipken üstünde küçük bir yuvarlak başlık bulunur. Diğer şekiller arasında tresse (örgü) şekli, topuz şekli ve çörek şekli yer alır.
Brioche, özellikle Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan ve sevilen bir hamur işidir. Kahvaltıda reçel veya tereyağı ile yenilebileceği gibi, taze yapılmış bir brioche ile yapılan Fransız tostları (pain perdu) da oldukça popülerdir. Ayrıca, brioche hamurundan yapılan turtalar, pasta tabanları ve dolgulu tatlılar da yapılabilmektedir.
Brioche Ekmek Tarifi
Brioche, zengin ve yumuşak bir hamur işi olduğu için yapımı biraz daha zaman ve özen gerektiren bir tariftir. İşte temel bir brioche ekmek tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 7 gram instant kuru maya
- 80 gram şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 adet yumurta
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 80 ml süt
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı, şekeri ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın.
- Un karışımının ortasını açın ve çırpılmış yumurtaları ekleyin.
- Yumuşak bir hamur oluşturmak için sütü yavaşça ekleyin ve karıştırın.
- Hamuru yoğurmak için tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz olması gerekiyor.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra, tereyağını yavaşça ekleyin ve hamurun tereyağını tamamen emmesini sağlayın. Yaklaşık 5 dakika daha yoğurun.
- Hamuru bir kaba yerleştirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 saat mayalanması için bekletin. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve istediğiniz şekli vermek için şekillendirin. Örneğin, yuvarlak bir brioche ekmeği yapabilirsiniz.
- Şekillendirilmiş hamuru bir tepsiye yerleştirin ve üzerini tekrar nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat daha mayalanması için bekletin.
- Fırını 180°C’ye (350°F) önceden ısıtın. Mayalanmış hamuru fırına verin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ekmek kabarana kadar ve altın rengini alana kadar kontrol edin.
- Fırından çıkan ekmekleri soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Brioche ekmekleri, taze olarak tüketildiğinde en lezzetli olurlar. Reçel, tereyağı veya çikolata kreması ile servis yapabilir veya sandviçler için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
