Brudet, özellikle Adriyatik kıyılarına özgü bir balık yemeğidir. Farklı versiyonlarına farklı bölgelerde rastlanabilir, ancak temelde bir tür balığın, domatesin, soğanın ve baharatların birleşiminden oluşan bir tür balık güveç yemeğidir.
İşte geleneksel bir brudet tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg çeşitli balıklar (örneğin, levrek, çipura, barbunya gibi balıklar), temizlenmiş ve dilimlenmiş
- 2 adet soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 5 adet domates, rendelenmiş veya doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet taze maydanoz, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Balıkları temizleyin, yıkayın ve dilimleyin. Balıkların büyüklüğüne bağlı olarak dilimleri isteğe bağlı olarak bırakabilir veya daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
- Geniş ve derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kısık ateşte biraz daha kavurun.
- Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Domates salçasını ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Kırmızı biber pul biber, tuz ve karabiberi ilave edin. Baharatları karıştırarak tenceredeki malzemelere yedirin.
- Dilimlenmiş balıkları tencereye yerleştirin ve balıkların her iki tarafını da güzelce pişene kadar karıştırmadan bekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve karışımı karıştırın.
- Kısık ateşte balıklar iyice pişene ve sos koyulaşana kadar pişirin.
- Maydanozu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Brudet sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak yanında taze dilimlenmiş ekmeği veya polenta ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktalar:
- Brudet, lezzetini biraz dinlendirip daha sonra tüketildiğinde daha da güzelleşir.
- Balıkların türlerini karıştırarak farklı bir lezzet profili oluşturabilirsiniz.
- Taze malzemeler kullanmak, brudetin lezzetini artırır.
Brudet, özellikle Adriyatik mutfağında geleneksel bir lezzet olarak bilinir. Bu tarif, temel adımları içermekle birlikte, kişisel tercihlerinize ve bölgesel varyasyonlara göre uyarlanabilir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
