Brunkager, Danimarka’nın geleneksel bir Noel tatlısıdır. “Brunkager” Danca’da “kahverengi kurabiye” anlamına gelir ve adını karamelize edilmiş şeker ve baharatlardan alır. Bu kurabiyeler, Noel sezonunda sıklıkla pişirilir ve Noel masalarının vazgeçilmezlerinden biridir. Baharatlı, çıtır ve hafif karamel tadıyla Brunkager, sıcak bir içecekle birlikte keyifle yenir.
Brunkager, kahverengi şeker, tereyağı, un ve baharatlarla hazırlanan, çıtır ve ince kurabiyelerdir. Tarçın, zencefil, karanfil ve muskat gibi baharatlar, Brunkager’ın karakteristik lezzetini oluşturur. Karamelizasyon işlemi, bu kurabiyelere özel bir renk ve tat katarken, kıvamını da belirler. Brunkager’ın tadı, çıtır dış kabuğun altında yumuşak ve baharatlı bir içle mükemmel bir denge oluşturur.
Brunkager Tarifi
Brunkager yapımı, dikkatlice yapıldığında oldukça keyifli olan ve evinizi güzel kokularla dolduran bir süreçtir. İşte temel Brunkager tarifi:
Malzemeler:
- 200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 gr kahverengi şeker
- 1 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı koyu melas (kara şeker pancarı melası)
- 350 gr un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1/2 çay kaşığı karanfil tozu
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Yapılışı:
- Fırını 180°C önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya yağlayın.
- Tereyağı ve kahverengi şekeri bir karıştırma kabında krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Koyu melası (kara şeker pancarı melası) ekleyin ve karıştırın.
- Unu, kabartma tozunu ve tüm baharatları ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir top oluşturun.
- Hamuru streç filmle sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve 0,5 cm kalınlığında açın.
- Kurabiye kalıbı veya bıçakla hamuru istediğiniz şekilde kesin.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika veya kenarları hafifçe altın rengine dönene kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Püf Noktaları:
- Hamurunuzu buzdolabında dinlendirmek, kurabiyelerin şeklinin korunmasına yardımcı olur.
- Kurabiye kalıplarını kullanarak şekil vermek yerine, hamuru rulo haline getirip dilimleyerek de kesebilirsiniz.
- Hamurunuzu ince açın, çünkü Brunkager’ın çıtırlığı kalınlığına bağlıdır.
- Kurabiyeleri pişirirken dikkatli olun, çünkü karamelizasyon hızlı bir şekilde gerçekleşebilir ve kurabiyeler yanabilir.
Brunkager, Danimarka’nın Noel kutlamalarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Baharatlı ve karamel tatlarıyla bu kurabiyeler, soğuk kış günlerinde sıcak içeceklerle mükemmel bir şekilde eşleşir. Evde yapımı oldukça basit olan Brunkager, misafirlerinizi veya ailenizi tatlandırmak için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
