Bündner Nusstorte, İsviçre’nin Graubünden kantonuna özgü, zengin ve lezzetli bir cevizli tarttır. Bu tart, İsviçre mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve yoğun cevizli dolgusuyla bilinir. Hem tatlı krizlerinizi giderecek hem de misafirlerinize sunabileceğiniz mükemmel bir tatlıdır.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 250 gram un
- 125 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde kesilmiş)
- 100 gram şeker
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
İç Dolgu İçin:
- 200 gram ceviz (iri doğranmış)
- 200 gram şeker
- 200 ml krema
- 50 gram bal
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması:
- Hamur Malzemelerini Karıştırma: Büyük bir kapta un, şeker ve tuzu karıştırın. Küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla tereyağını una yedirin. Karışım, ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Yumurta ve Vanilya: Yumurta ve vanilya özünü ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru bir streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Dolgunun Hazırlanması:
- Ceviz ve Şeker: Orta boy bir tencerede şekeri orta ateşte karamelize edin. Şeker eriyip altın rengi bir karamel haline gelene kadar karıştırın.
- Krema ve Bal: Karamelin üzerine yavaşça kremayı ekleyin (dikkatli olun, bu aşamada karışım köpürebilir). Balı ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Cevizler ve Tereyağı: Doğranmış cevizleri ve tereyağını ekleyin. Karışımı birkaç dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tartın Hazırlanması:
- Hamurun Açılması: Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif unlanmış bir yüzeyde açın. Hamurun yarısını, tart kalıbınızın boyutuna uygun şekilde açın.
- Kalıba Yerleştirme: Hamuru tart kalıbınıza yerleştirin ve kenarlarına bastırarak sabitleyin. Fazla hamuru kesin.
- Dolgunun Eklenmesi: Soğumuş cevizli dolgunun tamamını tart hamurunun üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
- Üst Katman: Kalan hamuru açın ve tartın üstünü kaplayacak şekilde yerleştirin. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın ve fazla hamuru kesin. Üzerine birkaç küçük kesik atarak buharın çıkmasını sağlayın.
Pişirme:
- Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, tartın üstü altın rengi alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Soğutma: Tartı fırından çıkarın ve kalıbında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldiğinde dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
- Tereyağı: Tereyağının soğuk olması, hamurun kıtır kıtır olmasını sağlar. Tereyağını kesip buzdolabında soğutmak, hamurun kıvamını korumaya yardımcı olur.
- Karamel: Karamel yaparken dikkatli olun; şeker hızlı bir şekilde yanabilir. Karamelize ederken sürekli karıştırmak önemlidir.
- Dolgu: Cevizli dolgunun tamamen soğumasını beklemek, hamurun alt tabakasının ıslak olmamasını sağlar.
- Hamur: Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde sertleşebilir. Hamur toparlandığında işlemeyi bırakın.
Tarihçe
Bündner Nusstorte, 1926 yılında Chur’da bir pastacı olan Fausto Pult tarafından yaratılmıştır. O zamandan beri, bu cevizli tart, İsviçre’nin en sevilen tatlılarından biri haline gelmiştir. Geleneksel olarak, özellikle kış aylarında ve bayramlarda tüketilir. Graubünden bölgesinde, neredeyse her fırında bu lezzetli tartı bulmak mümkündür.
Bündner Nusstorte, cevizli karamel dolgusu ve kıtır kıtır hamuruyla damakları şenlendiren bir İsviçre lezzetidir. Bu geleneksel tarif, hem özel günlerde hem de günlük tatlı krizlerinizde mükemmel bir seçenek olacaktır. İsviçre mutfağının bu eşsiz tatlısını evde deneyerek, aileniz ve misafirlerinizle paylaşmanın keyfini çıkarın. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
