Buttermilk, kelime anlamıyla “tereyağı sütü” anlamına gelir. Tereyağı yapımı sırasında, tereyağı yağı ayrıldıktan sonra geriye kalan süt ürünüdür. Tereyağı yapımında kullanılan taze inek sütü, bakterilerin etkisiyle asidik hale gelir ve pıhtılaşır. Pıhtılaşan sıvı, yağından ayrıldığında geriye buttermilk kalır.
Kıvamlı bir yapıya sahip, beyaz ve hafif ekşi bir sıvıdır. Tadı yoğurt ve süte benzer, ancak daha hafif ve ekşidir. Geleneksel olarak fermente edilmiş bir üründür ve günümüzde bazen pastörize edilerek de üretilir.
Çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılır. Pişirme ve tatlı tariflerinde lezzet ve kıvam vermek için kullanılabilir. Özellikle kek, muffin ve pankek gibi hamur işlerinde kullanıldığında yumuşak ve kabarık bir dokuya katkı sağlar. Ayrıca, soslar, marinatlar ve salata sosları için de tercih edilen bir bileşendir.
Besin değeri açısından, protein, kalsiyum, riboflavin (B2 vitamini) ve probiyotikler gibi besin maddeleri içerir. Probiyotikler sindirim sağlığı için faydalı canlı bakterilerdir ve bağırsak florasının dengesini destekler.
Buttermilk ile Yapılan Tarifler
İşte bazı popüler tarifler:
- Pancake: kabarık ve hafif bir kıvama sahip lezzetli bir kahvaltı seçeneğidir. Butter milk, pankek hamuruna eklenerek yumuşak ve kabarık bir dokuya katkıda bulunur.
- Kızarmış tavuk: tavuk parçalarının buttermilk ile marine edildikten sonra una bulanarak kızartılmasıyla yapılan bir tariftir. Butter milk, tavuğun daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.
- Buttermilk Biscuits: hafif ve kabarık bisküvilerdir. Buttermilk, hamura eklenerek bisküvilerin yumuşak ve nefis bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Ranch Sosu: salata ve dip soslarında sıkça kullanılan bir tariftir. Buttermilk, mayonez, yoğurt, baharatlar ve otlarla birleştirilerek lezzetli bir sos elde edilir.
- Turta: hafif ekşi ve kremamsı bir dolguyla yapılan tatlı bir turta çeşididir. Butter milk, turtanın lezzetini artırır ve kıvamına katkıda bulunur.
Bu sadece bazı örneklerdir ve buttermilk ile yapılabilecek tariflerin sayısı oldukça fazladır. Butter milk, hamur işleri, tatlılar, soslar ve içecekler gibi birçok farklı tarifte kullanılabilir. Kişisel tercihlerinize ve yaratıcılığınıza bağlı olarak butter milk ile farklı tarifler deneyebilirsiniz.
Buttermilk Yerine Ne Kullanılır?
- Yoğurt: Süt ile mayalanarak elde edilen yoğurt, buttermilk gibi biraz ekşi bir tada sahiptir. Yoğurt, birçok tarifte buttermilk’in yerine geçebilir. Ancak yoğurt kullanırken yoğurdu biraz sulandırarak, kıvamı ve asidik özelliği buttermilk’e daha yakın hale getirebilirsiniz. Örneğin, yoğurt ile sütü karıştırarak buttermilk gibi bir alternatif elde edebilirsiniz.
- Limon suyu veya sirke: Bir bardak sütün içine biraz limon suyu veya sirke ekleyerek de buttermilk benzeri bir alternatif elde edebilirsiniz. Limon suyu veya sirke, sütü mayalayarak asidik bir ortam oluşturur ve buttermilk’in ekşimsi tadını taklit eder.
- Ayran: Ayran, yoğurt ve su karışımından yapılan bir içecektir. Yoğurt, suda inceltilerek ayran yapılır ve buttermilk benzeri bir kıvam ve ekşilik elde edebilirsiniz.
- Süt ve krema karışımı: Eğer buttermilk tarifinde kullanılan kıvamı elde etmek istiyorsanız, süt ve krema karışımı kullanabilirsiniz. Bir bardak süt ile biraz krema karıştırarak, buttermilk’e benzer bir kıvam ve lezzet elde edebilirsiniz.
Unutmayın ki bu alternatifler, buttermilk’in tam olarak yerini almasa da, benzer bir lezzet ve kıvam sağlayabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
