Ca Phe Trung veya Vietnamca adıyla Egg Coffee, Vietnam mutfağının özel bir kahve çeşididir. Bu kahve türü, Vietnam’ın Hanoi şehrinde 20. yüzyılın başlarında ortaya çıkmış ve o günden beri popülerliğini korumuştur. Geleneksel olarak, kahve üzerine krema yerine kullanılan yoğunlaştırılmış süt ve şekerli yumurta köpüğü ile yapılan bir içecektir.
Ca Phe Trung Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- Vietnam kahvesi öğütülmüş (veya diğer espresso kahve çekirdekleri)
- Taze yumurta (tercihen organik ve oda sıcaklığında)
- Yoğunlaştırılmış süt (veya tatlı süt)
- Toz şeker
- Sıcak su
- Yemek termosu (isteğe bağlı)
Hazırlık Adımları:
- Vietnam Kahvesinin Hazırlanması:
- Cà phê trứng için öncelikle Vietnam kahvesi öğütülmüş çekirdekler kullanılır. Bu kahve, Moka Pot veya French Press gibi yöntemlerle demlenebilir. Vietnam kahvesi, yoğun ve aromatik bir yapıya sahiptir, bu da içeceğin karakteristik lezzetini oluşturur.
- Yumurta Köpüğünün Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabında, taze yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Yumurta sarılarını ayrı bir kaba alın.
- Yumurta sarılarına toz şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Şeker miktarı genellikle kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Yumurta sarısı ve şeker karışımını köpürene kadar çırpın. Bu işlem, yumurta karışımının hafif ve kabarık olmasını sağlar.
- Yoğunlaştırılmış Sütün Hazırlanması:
- Ayrı bir kapta yoğunlaştırılmış sütü ılık hale getirin. Yoğunlaştırılmış süt, klasik kahve kremanın yerini alır ve içeceğe yoğun bir tat ve kıvam kazandırır.
- Kahvenin ve Yoğunlaştırılmış Sütün Birleştirilmesi:
- Demlenmiş Vietnam kahvesini fincana veya küçük bir bardağa dökün.
- Üzerine hazırladığınız ılık yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Bu adım, kahvenin altına geleneksel bir şekilde tatlı bir katman ekler.
- Yumurta Köpüğünün Eklenmesi:
- Hazırladığınız yumurta köpüğünü yavaşça kahvenin üzerine dökün. Yumurta köpüğü, içeceğin üst kısmında yoğun bir köpük tabakası oluşturur ve kahvenin tadını dengeler.
- Servis Yapma:
- Cà phê trứng, sıcak olarak servis edilir. Geleneksel olarak, içeceğin servis edilmesi sırasında fincanın kenarına veya tabağına sıcak su dökülür. Bu, içeceğin sıcak kalmasını sağlar ve içim sırasında dengeyi korur.
Cà phê trứng, Vietnam kültüründe özel bir yer edinmiş ve genellikle soğuk havalarda veya özel günlerde tercih edilen bir içecektir. Yoğunlaştırılmış süt ve şekerli yumurta köpüğü ile dengelenen bu kahve, tatlı bir lezzet profili sunar ve kahve severler için farklı bir deneyim olabilir.
Egg Coffee, Vietnam’ın geleneksel kahve kültürünün önemli bir parçasıdır ve evde yapılması da mümkündür. Yumurta köpüğü ve yoğunlaştırılmış süt ile zenginleştirilen bu içecek, hem lezzet hem de görsel olarak etkileyici bir seçenektir. Kendi damak zevkinize göre şeker miktarını ve kahve-krema oranını ayarlayarak, geleneksel Vietnam kahvesinin bu özel versiyonunu deneyebilirsiniz.
