Canelé (veya Cannelé), Fransız mutfağına ait özel bir tatlıdır. Özellikle Bordeaux bölgesinde popülerdir. İçi yumuşak ve kremsi, dışı ise karamelize ve çıtır bir kabukla kaplıdır. Geleneksel olarak vanilya ve rom aromalarıyla hazırlanır.
Canelé’nin kökeni tam olarak bilinmemektedir, ancak genel olarak 18. yüzyıla kadar uzandığı düşünülmektedir. Tatlı, Fransız pastane geleneğinde özel bir yere sahiptir ve özel Canelé kalıplarında pişirilir. Bu kalıplar bakır veya silikon olabilir ve karakteristik çizgili tasarıma sahiptir.
Canelé’nin pişirme süreci oldukça önemlidir. Hamurun en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi, tatlıyı mükemmel kıvamına ve aromasına ulaştıran bir adımdır. Pişirme sırasında yüksek sıcaklıkta başlayan fırın süreci, dış kabuğunun karamelize olmasını sağlar. Daha sonra fırın sıcaklığı düşürülerek iç kısmının kremsi ve yumuşak kalmasını sağlar.
Canelé, özellikle kahvaltı veya öğleden sonra çay saatlerinde tercih edilen bir tatlıdır. Taze ve hafif ılık olarak servis edilir. Genellikle pudra şekeri veya şekerle kaplı olarak sunulur.
Canelé’nin lezzeti ve dokusu, vanilya ve rom aromalarıyla birleştiğinde eşsiz bir tat deneyimi sunar. Geleneksel olarak Bordeaux şehriyle özdeşleşmiş olsa da, artık dünya genelinde çeşitli yerlerde bulunabilen bir tatlıdır.
Canelé Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
- 500 ml süt
- 100 gram un
- 200 gram granül şeker
- 50 gram tereyağı (eritilmiş)
- 2 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
- Tereyağı (kalıpları yağlamak için)
- Şeker (kalıpları kaplamak için)
Yapılışı:
- Sütü bir tencereye koyun ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Unu ve granül şekeri bir kaseye ekleyin. Eritilmiş tereyağını, yumurtaları, yumurta sarılarını, vanilya özünü, romu ve bir tutam tuzu ekleyin. Karışımı iyice çırpın, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Soğuyan sütü azar azar hamura ekleyin ve karıştırın. Karışımı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Hamurun üzerini bir kapak veya streç filmle kapatın ve en az 24 saat buzdolabında dinlendirin.
- Canelé kalıplarını tereyağıyla iyice yağlayın. Ardından şekerle kaplayın, fazla şekerin dökülmesi için kalıpları ters çevirin.
- Fırını 220°C (430°F) derecede önceden ısıtın.
- Hamuru çıkarın ve çırpın, köpüksüz hale gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız hamuru Canelé kalıplarına dökün, kalıpların yalnızca 3/4’ünü doldurun. Hamur kabardığında yer açması için bırakın.
- Canelé’leri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından fırın sıcaklığını 190°C dereceye düşürün ve yaklaşık 45-50 dakika daha pişirin. Canelé’lerin üstleri koyu kahverengi ve karamelize olmalıdır.
- Pişen Canelé’leri fırından çıkarın ve kalıplarda birkaç dakika soğumasını bekleyin. Ardından Canelé’leri dikkatlice kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaları için bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
Canelé’ler soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Lezzetlerini tam olarak ortaya çıkarabilmeleri için genellikle birkaç saat bekletildikten sonra tüketilirler. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
