Capirotada, geleneksel bir Meksika tatlısıdır ve genellikle Paskalya ve Cuma Bayramı gibi dini kutlamalarda tüketilir. Bu lezzetli tatlı, peynir, ekmek, meyve, kuruyemiş ve şekerle hazırlanan bir tür tatlıdır. Her bölgenin ve hatta her ailenin kendi tarifine sahip olduğu için çeşitli varyasyonları bulunmaktadır.
İşte geleneksel bir capirotada tarifi:
Malzemeler:
- 6 dilim bayat ekmek
- 1 su bardağı piloncillo (Meksika’nın geleneksel kahverengi şeker kamışı)
- 4 su bardağı su
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı ceviz veya badem
- 1/2 su bardağı kuş üzümü
- 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir (genellikle panela peyniri tercih edilir)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
Hazırlık:
- Fırını 175°C sıcaklığa ısıtın.
- Bir tavada suyu ve piloncillo’yu kaynatın. Piloncillo tamamen eriyene kadar karıştırın ve şurup kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Ekmek dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe kızarıncaya kadar fırında 3-5 dakika kızartın.
- Büyük bir kaseye kızarmış ekmek dilimlerini yerleştirin. Üzerlerine kuru üzüm, ceviz veya badem, kuş üzümü ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Şurubu ekmek dilimlerinin üzerine dökün ve ekmeklerin tamamen ıslanmasını sağlayın.
- Tarçın, karanfil tozu ve tuzu şurubun içine ekleyin ve her şeyi bir spatula veya kaşıkla karıştırın.
- Tepsiyi tekrar fırına koyun ve capirotada’yı yaklaşık 20-25 dakika pişirin veya şurup koyulaşana kadar.
- Fırından çıkarın ve ılımaya bırakın. Servis yapmadan önce 10-15 dakika bekletmek, tatlıyı daha iyi bir kıvamda olmasını sağlar.
- Servis yaparken, dilimleri tabaklara yerleştirin ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir ve tarçın ile süsleyin.
Geleneksel Meksika capirotada tarifi bu şekildedir. Ancak, farklı bölgelerde ve ailelerde farklı malzemeler veya pişirme yöntemleri kullanılabilir. Herkesin damak zevkine ve tercihlerine göre kişiselleştirilebilir.
