Capocollo, İtalyan mutfağında önemli bir şarküteri ürünüdür. Genellikle domuzun boyun veya omuz bölgesinden elde edilen etin işlenmesiyle yapılan bir jambondur. Capocollo’nun adı İtalyanca “boyun” veya “baş” anlamına gelir ve bu isim, etin belirli bir bölgesinden elde edilmesine işaret eder.
Capocollo, tuzlanmış, baharatlanmış ve genellikle füme veya kurutulmuş olarak hazırlanır. İnce dilimlenmiş veya kuşbaşı doğranmış olarak tüketilir. Genellikle bir antipasto tabağı olarak sunulur veya sandviçlerde, salatalarda, pizzalarda ve çeşitli yemeklerde kullanılır. Capocollo, zengin bir lezzete sahiptir ve genellikle baharatlarla veya kırmızı biberle tatlandırılır.
Capocollo’nun İtalya’nın farklı bölgelerinde farklı çeşitleri bulunabilir. Örneğin, Calabria bölgesinde yapılan Capocollo Calabrese, özel bir baharat karışımıyla yapılan ve daha yoğun bir lezzete sahip olan bir çeşittir. Umbria bölgesinde yapılan Capocollo Umbro, genellikle daha hafif baharatlı ve daha az tuzlu bir versiyondur.
Capocollo’nun hazırlanması biraz zaman alabilir ve dikkatli bir süreç gerektirir. Et, tuzlama ve baharatlama işleminden sonra bir süre dinlendirilir ve ardından asılarak veya kurutularak olgunlaştırılır. Bu süreç, etin lezzetini geliştirmek ve doku ve aroma kazanmasını sağlamak için önemlidir.
Capocollo sosu Tarifi
Capocollo sosu, bu lezzetli ve baharatlı etten yapılarak yemeklere aroma ve tat katmak için kullanılır. İşte basit bir Capocollo sosu tarifi:
Malzemeler:
- 200 gram Capocollo (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı domates sosu
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı: kırmızı biber, kekik, fesleğen gibi baharatlar
Yapılışı:
- Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Ardından ince doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin. Hafifçe kavrulana kadar karıştırın.
- Dilimlenmiş Capocollo’yu tavaya ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika soteleyin, etlerin sularını salmasına ve hafifçe kızarmasına izin verin.
- Domates sosunu ekleyin ve sosun malzemelerle birleşmesine izin verin. Baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Sosu birkaç dakika daha pişirin ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sos, etlerin etrafında kıvam alıncaya kadar birkaç dakika daha pişirildikten sonra servise hazırdır.
Bu Capocollo sosu, çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Özellikle makarna, pizza veya sandviç gibi İtalyan tariflerine lezzet katar. Ayrıca, isteğe bağlı olarak sosun içine kırmızı biber veya diğer baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
