Carbonara, İtalyan mutfağına ait bir makarna yemeğidir. Carbonara, genellikle spagetti veya fettuccine gibi uzun ve kalın makarna çeşitleriyle hazırlanır. Temel malzemeleri yumurta, parmesan peyniri, guanciale (italyan jambonu) veya pancetta (italyan tütsülenmiş domuz pastırması) ve karabiberdir.
Carbonara sosu, yemeğin ana bileşenidir ve kremalı bir kıvamda olur. Sos, çırpılmış yumurta, rendelenmiş parmesan peyniri ve tuzlu etin (guanciale veya pancetta) yağını içerir. Karabiberle tatlandırılır ve sos, sıcak pişmiş makarnanın üzerine eklenerek karıştırılır. Sıcak makarna, sosla iyice kaplanır ve yumurtanın ısısıyla sosun kıvamı hafifçe kalınlaşır.
Zengin ve lezzetli bir yemektir. Yumurta ve peynir, sosu kremsi ve zengin bir tat verirken, guanciale veya pancetta’nın tuzlu lezzeti ve yağlı dokusu yemeğe karakteristik bir aroma katar. Karabiber de yemeğin lezzetini tamamlar.
İtalyan mutfağının popüler bir yemeği olup dünyanın dört bir yanında sevilerek tüketilmektedir. Ancak, otantik bir carbonara yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek önemlidir. Yumurtaların sosun içine karışması için sıcak makarnayı hızlıca eklemek ve karıştırmak gereklidir. Ayrıca, yemeği hemen servis etmek ve taze rendelenmiş parmesan peyniri kullanmak da önemlidir.
Carbonara, sade ve lezzetli bir makarna yemeği arayanlar için harika bir seçenektir. İtalyan mutfağının özgün tatlarından biridir ve damak zevkinize hitap eden bir lezzet deneyimi sunar.
Carbonara Tarifi: Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 200 gram spagetti veya fettuccine makarna
- 100 gram guanciale veya pancetta (italyan jambonu veya tütsülenmiş domuz pastırması)
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Makarnayı tuzlu kaynar suda paketin üzerinde belirtilen sürede al dente (hafifçe diri) olacak şekilde haşlayın. Haşlama süresi genellikle 8-10 dakikadır.
- Bu sırada, guanciale veya pancetta’yı küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağı ile orta ateşte kızartın. Yumuşayıncaya ve hafifçe kızarıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
- Yumurtaları bir kasede çırpın. Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve iyice karıştırın. Karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın.
- Haşlanmış makarnayı süzün ve tavada kızarmış guanciale veya pancetta’nın üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve karışıma hazırladığınız yumurta ve peynir karışımını ekleyin. Hızlıca karıştırarak sosun makarnaya yapışmasını sağlayın. Yumurtaların ısısıyla sos kıvamlı bir hale gelecektir.
- Makarnayı servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerine taze rendelenmiş parmesan peyniri ve taze doğranmış maydanoz serpin.
Carbonara’yı sıcak servis yapın ve hemen tüketin. Bu tarif genellikle 2 kişilik porsiyon içindir, ancak malzemeleri ölçeklendirerek daha fazla kişi için de hazırlayabilirsiniz.
Not: Carbonara yaparken dikkat edilmesi gereken nokta, yumurtaların pişmemiş olması ve sosun pütürlü olmamasıdır. Yumurtaların ısısıyla sosun kıvamlı hale gelmesi, ancak yumurtaların çiğ kalması önemlidir. Ayrıca, otantik bir carbonara yaparken guanciale veya pancetta kullanmanız önerilir, ancak bunlara ulaşamazsanız alternatif olarak dana veya hindi bacon kullanabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
