Cendol, Güneydoğu Asya mutfağının sevilen ve serinletici bir tatlısıdır. Özellikle Endonezya, Malezya ve Singapur’da popüler olan bu tatlı, hem soğuk hem de tatlı bir lezzet arayanlar için ideal bir seçenektir. Cendol, yeşil renkli, jelimsi bir dokuya sahip olan ve genellikle tatlı bir şekerli sütle servis edilen bir tatlıdır.
Malzemeler
Cendol İçin:
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı yeşil gıda boyası (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı pandan özü (isteğe bağlı, doğal yeşil renk ve aroma için)
Şekerli Sıvı İçin:
- 1 su bardağı palmiye şekeri veya kahverengi şeker (istenirse beyaz şeker de kullanılabilir)
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Sütlü Sos İçin:
- 1 su bardağı hindistancevizi sütü
- 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı tuz
Servis İçin:
- Bolca buz küpü
- Taze meyve (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
1. Cendol Karışımının Hazırlanması:
- Bir kasede pirinç unu ve mısır nişastasını karıştırın.
- Suyu ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Karışımı bir tencereye dökün.
- Tencereyi orta ateşte ısıtın ve karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kıvam almaya başladığında yeşil gıda boyası ve pandan özünü ekleyin (isteğe bağlı).
- Karışım koyulaşıp jelimsi bir kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin. Koyu kıvamlı bir jel elde ettiğinizde ocaktan alın.
2. Cendol’ları Şekillendirme:
- Cendol karışımını bir kepçe ile, ince bir delikten (süzgeç veya özel bir Cendol aparatı kullanılabilir) bir kaseye veya tepsiye akıtarak dökün.
- Karışımı soğuyana kadar bekletin ve ardından buzdolabına koyarak tamamen soğutun. Soğuduktan sonra jel topları gibi şekil alır.
3. Şekerli Sıvının Hazırlanması:
- Küçük bir tencerede palmiye şekerini, suyu ve tuzu karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.
- İsterseniz vanilin ekleyebilirsiniz. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Sütlü Sosun Hazırlanması:
- Hindistancevizi sütünü bir tencerede ısıtın ve toz şekeri ile tuzu ekleyin.
- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve soğutun.
5. Servis:
- Bir bardağa bolca buz küpü koyun.
- Üzerine Cendol toplarını ekleyin.
- Şekerli sıvıyı ve hindistancevizi sütü sosunu üzerine dökün.
- İsteğe bağlı olarak taze meyve dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yeşil Renk ve Aroma: Pandan özü, Cendol’un doğal yeşil rengini ve hafif tatlı bir aroma katabilir. Pandan özü bulamazsanız, yeşil gıda boyası kullanabilirsiniz.
- Cendol Şekil Verme: Cendol karışımını süzgeçten geçirerek, ince uzun şeritler elde edebilirsiniz. Özellikle özel Cendol aparatları, bu işlemde yardımcı olabilir.
- Şekerli Sıvı: Palmiye şekeri, Cendol’a otantik bir tat katar. Ancak, bulamazsanız, kahverengi şeker veya beyaz şeker de kullanabilirsiniz.
- Soğutma: Cendol toplarını tamamen soğutmak, jelin kıvamının doğru olmasını sağlar. Soğuk servis edilmesi tatlıyı daha ferahlatıcı hale getirir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
