Çerkez Mantısı Hingel, Kafkasya kökenli geleneksel bir yemektir ve Türkiye’de özellikle Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinde popülerdir. İçsiz – içli bir mantı çeşidi olarak bilinir ve tadıyla damakları şenlendirir. Kıymalı, patatesli, peynirli hazırlanır.
İşte hingel’in yapılışı:
Çerkez Mantısı için Malzemeler:
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
İç harcı için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Karabiber, pul biber, tuz (isteğe göre)
Hazırlanışı:
- Hamur için, unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtayı, sıvı yağı, sütü ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırarak, suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve dinlenmeye bırakın.
- İç harç için, ince bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek ıslatın. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Soğanı ince doğrayın ve bir tavada tereyağı veya sıvı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber salçası ve domates salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Bulguru süzerek fazla suyunu süzün. Kavrulmuş soğanlı karışıma ekleyin. Baharatları da ekleyerek iyice karıştırın. İç harcınız hazır.
- Hamuru unlanmış bir tezgahta açın. Yaklaşık olarak 1-2 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. Her bir parçanın içine hazırladığınız iç harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın ve bohça şeklinde kapatın. Dilerseniz kenarlarını çatalla bastırarak daha güçlü bir şekilde kapatın.
- Hingelleri kaynar suda haşlayın. Hingeller yüzeye çıkıp şişene kadar pişirin, genellikle 10-15 dakika arası bir süre gerekebilir.
- Pişen hingelleri süzün ve servis tabağına alın. Üzerine tereyağı eritip dökerek servis yapabilirsiniz.
Hingel, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini sunar. Yanında yoğurt veya salata ile servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel lezzetiyle sofralarınıza özel bir tat katacaktır. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
