Chipotle sos, Meksika mutfağına dayanan acı bir sostur ve özellikle ABD’de popülerdir. Chipotle biberleri, jalapeno biberlerinin olgunlaştığında kurutulup fümelendiği bir türdür. Bu işlem, biberlere özgün bir dumanlı ve baharatlı lezzet kazandırır. Chipotle biberleri, Meksika mutfağında ve diğer dünya mutfaklarında çeşitli yemeklerde ve soslarda kullanılır.
Chipotle Sos Malzemeleri
- Chipotle biberleri: İşlenmiş ve dumanlı hale getirilmiş bu biberler sosun ana bileşenidir ve ona karakteristik tat ve acılığı verir.
- Domates: Sosun kıvamını artırmak ve tatlandırmak için domates veya domates salçası kullanılır.
- Soğan ve sarımsak: Sosun tat ve aromasını zenginleştiren soğan ve sarımsak da eklenir.
- Baharatlar: Genellikle kimyon, tuz, karabiber gibi baharatlar da kullanılır.
- Sirke: Sirke, sosun asitliğini ve koruyuculuğunu artırır.
- Şeker veya bal: Sosun acısını dengelemek ve tatlandırmak için bazen şeker veya bal eklenir.
Chipotle sosun kıvamı ve lezzeti markaya ve tarife bağlı olarak değişebilir. Bu sos, acılı bir tat ve yoğun bir dumanlı lezzet sunar. Chipotle sos, çeşitli yemeklerde kullanılabilir, özellikle ızgara etler, deniz ürünleri, tavuk, sebzeler ve hatta sandviçler için harika bir tatlandırıcıdır. Ayrıca taco, burrito, fajita ve diğer Meksika yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Marketlerde hazır şişelerde veya soslarına dönüştüren toz veya pasta şeklinde bulunabilir.
Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 4-5 adet kuru chipotle biber (kurutulmuş ve dumanlı chipotle biberleri, özellikle Meksika marketlerinde veya çevrimiçi mağazalarda bulunabilir)
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 domates (veya 1 su bardağı domates salçası)
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 4 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (örneğin, mısır yağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı şeker veya bal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
- Sirke (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Chipotle biberleri hazırlayın: Kuru chipotle biberleri sıcak suya ekleyin ve yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletin. Biberler yumuşayacak ve şişecektir. Daha sonra suyunu süzün ve biberleri doğrayın.
- Domatesleri hazırlayın: Eğer taze domates kullanıyorsanız, onları haşlayın, kabuklarını soyun ve doğrayın. Domates salçası kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Chipotle biberleri ve doğranmış domatesi veya domates salçasını ekleyin. Karışımı birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Şeker veya bal, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak biraz sirke de ekleyebilirsiniz, bu sosun asitliğini artırır.
- Karışımı biraz su ekleyerek karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Sosun kıvamı kalınlaşmalıdır.
- Sosu bir mutfak robotunda veya blenderda pürüzsüz hale getirin. İhtiyaca göre daha fazla tuz, baharat veya sirke ekleyebilirsiniz.
- Sosu soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Sos, birkaç hafta boyunca taze kalabilir.
Bu kendin yap chipotle sosu, et yemekleri, tavuk, sebzeler veya Meksika yemeklerinde kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak sosunuzu daha acı veya tatlı hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Chipotle Sos Nerelerde Kullanılır?
Chipotle sos, dumanlı ve baharatlı lezzeti ile birçok yemekte kullanılan çok yönlü bir sostur. İşte chipotle sosun yaygın olarak kullanıldığı bazı yemekler ve yemek türleri:
- Taco ve Fajita: Chipotle sos, taco, fajita veya diğer Meksika yemeklerinin içinde veya üzerinde kullanılabilir. Et, tavuk, deniz ürünleri veya sebzelerle mükemmel bir uyum sağlar.
- Izgara Etler: Chipotle sos, ızgara etlerin üzerine sürülerek veya marine edilerek kullanılabilir. Özellikle biftek, tavuk, domuz eti ve sosis gibi etlerle iyi gider.
- Deniz Ürünleri: Balık ve karides gibi deniz ürünleri ile birleştirildiğinde dumanlı lezzetleri dengelemek için kullanılabilir.
- Burgerler: Hamburgerlere veya köftelere eklenerek veya sos olarak kullanılarak burgerlere lezzet katmak için kullanılabilir.
- Sebzeler: Kavrulmuş veya ızgara sebzelerin üzerine chipotle sos eklemek, lezzetlerini zenginleştirir.
- Kanatlar: Kanatları sos olarak kullanarak, acı ve dumanlı lezzet ekleyebilirsiniz.
- Sandviçler ve Tortillalar: Chipotle sos, sandviçlere veya dürümlere tat vermek için kullanılabilir.
- Salatalar: Salatalarda sos veya lezzet artırıcı olarak kullanabilirsiniz.
- Çorba ve Soslar: Chipotle sos, çorbaların veya diğer soslardan birine eklenerek lezzetini artırabilir.
- Kahvaltı: Omletlere, burritolara veya huevos rancheros gibi Meksika kahvaltılarına lezzet katmak için kullanılabilir.
Chipotle sos, yemeklere dumanlı, acı bir tat ve baharatlı bir lezzet katar. Ancak acıya dayanıklılığınıza ve damak zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, hazır satılan şişelerde veya kendi yaptığınız soslarda bulunabilir. Chipotle sosun kullanımı oldukça çok yönlüdür ve yemeklerinize dikkat çekici bir tat katmak için harika bir seçenektir.
Chipotle Biberi Acı mı?
Chipotle biberlerinin acılığı biber türüne, yetişme koşullarına ve hasat zamanına bağlı olarak değişebilir. Genellikle chipotle biberleri, jalapeno biberlerinin olgunlaştığında kurutulup işlenmesiyle elde edilir. Jalapeno biberleri kendine özgü bir acılığa sahiptir, ancak chipotle işlemi sırasında biberlerin içindeki suyun buharlaşması ve dumanlı bir tat kazanması nedeniyle chipotle biberleri daha da yoğun bir tat alır.
Chipotle biberleri genellikle orta derecede acıdır, ancak acılığı kişiden kişiye değişebilir. Acıyı ölçmek için genellikle Scoville Isı Derecesi kullanılır ve jalapeno biberleri yaklaşık 2,500 ila 8,000 Scoville Isı Derecesine sahipken, chipotle biberleri 2,500 ila 10,000 Scoville Isı Derecesine sahip olabilir. Yani, jalapeno biberlerine göre biraz daha acı olabilirler.
Yine de chipotle biberlerinin acılığı, kişinin biberlere karşı duyarlılığına ve deneyimine bağlı olarak değişebilir. Kimileri için çok acı olabilirken, kimileri için ılımandır. Acıya dayanıklılığınızı göz önünde bulundurarak, chipotle sos veya yemeklerinize eklemek istediğiniz miktarı dikkatle ayarlayabilirsiniz. Eğer acı baharatları seven biriyseniz, chipotle biberlerinin sunduğu dumanlı ve baharatlı lezzeti çok beğenebilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
