Chutney, Hint mutfağına özgü bir sos veya ezme türüdür. Kökeni, Hindistan ve Pakistan gibi Güney Asya ülkelerine dayanmaktadır. Chutney, genellikle sebze, meyve, otlar, baharatlar ve sirke gibi malzemelerin karışımıyla yapılır. Farklı tariflere bağlı olarak tatlı veya baharatlı olabilir.
Chutney’nin çeşitleri ve bileşenleri bölgeye ve tarife göre değişebilir. Örneğin, mango, armut, yeşil domates, soğan chutney gibi farklı meyve ve sebzeler kullanılarak yapılabilir. Bazen farklı baharatlar ve çeşnilerle zenginleştirilir ve acı veya tatlı bir tat verebilir.
Geleneksel olarak, yemeklere lezzet katmak veya yanında sunmak için kullanılır. Özellikle Hint yemeklerinde ve mezelerde sıkça tercih edilen bir sos olarak bilinir. Ayrıca sandviçler, kızarmış veya ızgara etler, peynir tabakları gibi birçok farklı yemeğe de eşlik edebilir.
Chutney’nin yapımı oldukça esnektir ve kişisel tercihlere göre farklı malzemeler kullanılarak özelleştirilebilir. Genellikle blender veya havan ve dövme taşı gibi geleneksel aletler kullanılarak hazırlanır.
Chutney Sos Tarifi (Mango Çatni)
Malzemeler:
- 2 adet olgun mango
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 parça taze zencefil (rendelenmiş)
- 1 kırmızı biber (ince doğranmış, isteğe bağlı olarak acı biber kullanabilirsiniz)
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1 çay kaşığı toz karanfil
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- Tuz (isteğe bağlı, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
- Mangoların kabuklarını soyun ve etlerini küçük küpler halinde doğrayın. Bir kenarda bekletin.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
- Sarımsak, rendelenmiş zencefil ve kırmızı biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış mangoyu tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzüm sirkesini ve esmer şekeri ekleyin. Karışım kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve toz karanfil, tarçın, kimyon ve isteğe bağlı olarak tuz ekleyin. Karışımı karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Mangolar yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen chutney sosunu ocaktan alın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Chutney sosu birkaç gün buzdolabında taze kalacaktır.
Bu tarif, mango chutney sosunun temel bir versiyonudur. İstediğiniz baharatları ve tatları ekleyerek kendi tarifinizi özelleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
