Çin tuzu ya da monosodyum glutamat (MSG) olarak bilinen; günümüzde astımdan, beyin hasarına dek çok çeşitli hastalıktan sorumlu olarak görülen bu kimyasal tuzu gelin daha yakından inceleyelim!
Çin Tuzu Nedir?
Amino asit glutamattan veya glutamik asitten türetilerek elde edilir. Görüntüsü sofra tuzuna ya da toz şekere benzeyen beyaz kristalli yapıdadır.
Günümüzde Çin tuz hazır olarak satın aldığımız paketli gıdalarda, fast food zincirlerinin ürettiği hazır gıdalarda çok yaygın Bir şekilde kullanılmaktadır.
Çin Tuzu Ne İşe Yarar?
Çin tuzunun tükettiğimiz gıdalara eklenmesinin asli sebebi bu gıdalara yapay ve bağımlılık yapıcı bir biçimde lezzet vermesidir.
Öyle ki özünde lezzetli olmayan gıdalar bile bu yapay tatlandırıcı sayesinde bizlere lezzetliymiş gibi gelir.
Bu özelliği ile monosodyum glutamat özellikle çocuklara yönelik gıdalarda çok sık karşımıza çıkar.
monosodyum glutamat e kodu
Çin tuzunun gıdaların üzerindeki kodu E621 olarak ambalajlarda yer alır.
Hangi Gıdalarda Var?
MSG içeren gıdalar listesi
Paketli atıştırmalıklar
Hazır yemekler (noodle, makarna gibi)
Cipsler
Hazır kek ve bisküviler
Margarinler
Bulyonlar
Sucuk, salam ve sosis gibi işlenmiş etler
Hazır gıda sosları & salata sosları
Çin Tuzu Bağımlılık Yapar mı?
Çin tuzu ile ilgili yapılan çok çeşitli çalışma vardır. Ancak zararları konusunda kesinleşmiş sonuçlardan bahsetmek güçtür.
Gene de çoğu uzman bu olası zarardan kaçınmak için MSG tüketiminden kaçınılmasını önermektedir.
Obezite, metabolik bozukluklar, üreme organları üzerindeki zararlı etkiler ve çin tuzuna bağımlılık maddenin olası etkileri arasında yer alır.
Monosodyum Glutamat Zararları Neler?
Beyinde sinir hücrelerinin aşırı uyarılmasına yol açtığını iddialar arasındadır. Fare deneyleri de zararlı nörolojik etkileri destekler niteliktedir.
Ancak bunun tam tersini iddia eden çalışmalar da vardır.
Çin Tuzu Alerjisi
Bazı kişiler diğerlerine kıyasla MSG tüketimine karşı daha duyarlı olabilmektedir. Bu da kişilerde bazı alerjik reaksiyonlara sebep olmaktadır.
Çin tuzuna bağlı en yaygın alerjik reaksiyonlar arasında baş ağrısı, uyuşma, karıncalanma, halsizlik ve ciltte kızarıklık yer alır.
Bazı kişilerde ise MSG tüketimi astım krizlerini tetikleyici olabileceği düşünülmektedir.
MSG e621 Helal mi?
Helal sertifika programlarına göre içeriğinde MSG olan gıdalar helal kabul edilmemektedir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
