Çökertme Kebabı, Türk mutfağının sevilen bir yemeği olup, güneybatı Türkiye’nin Muğla ilinde, Bodrum bölgesinden gelmektedir. Bu yemek, Bodrum’a yakın Çökertme köyünün adını almış ve ince dilimlenmiş kızarmış patates, yumuşak marine edilmiş et ve lezzetli yan malzemeleriyle tanınmaktadır.
Klasik Çökertme Kebabı Tarifi
Malzemeler:
- Et Marine İçin:
- 500 gram dana bonfile, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Kızartılmış Patatesler İçin:
- 3-4 büyük patates, soyulmuş ve ince çubuklar halinde kesilmiş
- Kızartmak için sıvı yağ
- Tuz
- Domates Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 orta boy domates, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- Tuz ve karabiber
- Servis İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- Taze maydanoz, doğranmış
- Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Et Marine Etme:
- Büyük bir kasede yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu birleştirin.
- Dana dilimlerini ekleyip iyice karıştırın. Üzerini kapatıp en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Patatesleri Hazırlama:
- Bir derin yağda kızartma tavasında veya büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
- İnce patates çubuklarını altın rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün ve tuz serpin.
- Eti Pişirme:
- Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş et dilimlerini ekleyip yaklaşık 5-7 dakika, kızarana kadar pişirin.
- Domates Sosunu Yapma:
- Küçük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Rendelenmiş domates, domates salçası ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Sos yoğunlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kebabı Hazırlama:
- Servis tabağına bolca kızarmış patates serin.
- Patateslerin üzerine pişirilmiş et dilimlerini yerleştirin.
- Üzerine domates sosunu gezdirin.
- Yoğurt ile birlikte servis yapın ve üzerine doğranmış maydanoz ile pul biber serpin.
Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi
Malzemeler:
- Tavuk Marine İçin:
- 500 gram tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
Yapılışı:
- Aynı adımları klasik tarifte olduğu gibi takip ederek, dana yerine tavuk kullanın.
Tabakta Malzeme Sırası
Çökertme Kebabı, malzemelerin geleneksel olarak şu şekilde sıralanır:
- Taban: Kızarmış patates çubuklarından oluşan bir taban.
- Ana Malzeme: Patateslerin üzerine yerleştirilen sulu marine edilmiş et veya tavuk dilimleri.
- Sos: Etin üzerine bolca gezdirilen zengin domates sosu.
- Yan Malzeme: Yanında bir kaşık yoğurt.
- Süsleme: Taze doğranmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak pul biber.
Muğla’da Çökertme Kebabı Nerede Yenilir?
1. Kismet Lokantası (Bodrum)
- Otantik Çökertme Kebabı tadabileceğiniz, samimi bir atmosfere sahip popüler bir mekan.
2. Memedof Balık Restoranı (Bodrum)
- Genellikle deniz ürünleri sunmasına rağmen, Memedof’un Çökertme Kebabı oldukça lezzetlidir.
3. Gemibası Restoran (Bodrum)
- Marinanın yakınında bulunan bu restoran, bölgesel yemekleriyle ünlüdür ve Çökertme Kebabı sunmaktadır.
4. Orfoz Restoran (Bodrum)
- Çeşitli geleneksel Türk yemekleri sunan bu mekanda Çökertme Kebabı öne çıkmaktadır.
5. Yunuslar Karadeniz Pide Salonu (Marmaris)
- Çeşitli menüsüyle tanınan bu restoranda da harika bir Çökertme Kebabı bulabilirsiniz.
Bu mekanlar, Muğla’nın güzel atmosferinde bu ikonik yemeği tatmak için mükemmel bir fırsat sunmaktadır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
