Coq au Vin, Fransız mutfağından köken alan, dana eti yerine tavuk etiyle yapılan ve kırmızı şarap ve sebzelerle birlikte pişirilen geleneksel bir yemektir. Adı Fransızca’da “şarapta tavuk” anlamına gelir. Bu yemek, tavuk parçalarının şarap, soğan, mantar ve baharatlarla uzun süre yavaş pişirilmesiyle hazırlanır.
Malzemeler:
- 1 adet tavuk (tavuk butları veya göğüs tercih edilebilir)
- 150 gr dana jambonu veya pastırma (kuşbaşı kesim)
- 200 gr mantar (dilimlenmiş)
- 2 adet büyük boy soğan (dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş veya ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı kırmızı şarap (tercihen Burgundy veya Pinot Noir)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 dal taze kekik
- 2 dal taze biberiye
- 2 yaprak defne
- Tuz ve karabiber
Hazırlık ve Pişirme:
- Tavuk parçalarını temizleyin ve kurulayın. Tavuk butları veya göğüs tercih edebilirsiniz. Parçaları tuz ve karabiber ile hafifçe ovun.
- Bir tencerede tereyağını eritin ve tavuk parçalarını hafifçe kızartın. Tavuklar altın rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın. Ardından tavukları tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
- Aynı tencerede, dilimlenmiş mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Mantarları çıkartın ve bir kenara alın.
- Tencerede biraz daha tereyağı ekleyin ve dilimlenmiş soğanları ekleyin. Soğanları yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.
- Şarabı tencereye ekleyin ve karıştırarak tencerenin dibinde kalan lezzetli parçaları kazıyın. Şarap biraz çekene kadar pişirin.
- Tavuk parçalarını, dana jambonunu veya pastırmayı, kavrulmuş mantarları, taze kekik, taze biberiye ve defneyi tencereye geri ekleyin.
- Tavuk suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
- Pişirme süresi tamamlandığında, tencerenin kapağını açın ve taze kekik, taze biberiye ve defneyi çıkarın. Tavukları servis tabağına alın ve üzerine sos ve sebzeleri dökün.
Püf Noktaları:
- Tavuk parçalarını kızartırken dikkatli olun, altın rengini alana kadar her iki tarafını da eşit şekilde kızartın. Bu, tavuğun lezzetli bir dış kabuk kazanmasını sağlar.
- Unu, sosun kıvamını kalınlaştırmak için kullanın. Unu tereyağıyla kavurarak unun kokusu çıkana kadar pişirin.
- Pişirme süresince tencerenin kapağını kapalı tutun. Bu, tavuğun sulu kalmasını ve lezzetli bir sosun oluşmasını sağlar.
- Tavuk parçalarının yanında patates püresi, pilav veya taze ekmek gibi yan yiyeceklerle servis yapabilirsiniz.
Coq au Vin, klasik Fransız mutfağının önemli bir parçasıdır ve lezzetli bir yemek deneyimi sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
