Cornish Pasty, İngiltere’nin Cornwall bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. Bu lezzetli hamur işi, genellikle et, patates, şalgam ve soğan içeren bir dolgu ile karakterizedir. Cornish Pasties, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir ve genellikle taşınabilir bir yiyecek olarak bilinir.
- Hamur:
- Pastalar, genellikle un, tuz ve yağ içeren bir hamur ile yapılır. Bu hamur, pastayı dış etkenlere karşı korur ve iç malzemelerle birleşerek lezzetli bir kabuk oluşturur.
- Dolgu:
- Geleneksel Cornish Pasties’in dolgusu genellikle dana eti, patates, şalgam ve soğan içerir. İç malzemeler genellikle doğranmış, tatlandırılmış ve hamurun içine yerleştirilir.
- Kenar Kıvrımı:
- Cornish Pasties, genellikle yuvarlak veya yarı daire şeklinde olup, kenarları özel bir şekilde kapatılır. Geleneksel olarak, pastanın kenarları, parmaklar yardımıyla kapatılarak özel bir kıvrım yapılır. Bu kıvrım, pastanın sızıntı yapmasını önler ve taşınabilirliğini artırır.
- Pişirme:
- Cornish Pasties, genellikle fırında pişirilir. Pişirme süreci, hamurun kızarmasını ve iç malzemelerin iyice pişmesini sağlar.
Cornish Pasties, özellikle 17. yüzyılda Cornwall’daki madenciler tarafından besleyici bir taşınabilir yemek olarak popüler hale gelmiştir. Pastanelerde ve marketlerde satılan hazır versiyonları yanı sıra evde yapılan geleneksel tarifleri de bulunmaktadır. Günümüzde, Cornish Pasties, geleneksel bir İngiliz lezzeti olarak hem Cornwall’da hem de diğer bölgelerde popülerdir.
İşte geleneksel Cornish Pasty tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 450 gram un
- 225 gram tuzsuz tereyağı (soğuk ve küçük parçalara kesilmiş)
- Soğuk su (yaklaşık 200 ml)
Dolgu İçin:
- 400 gram dana eti (küp doğranmış)
- 2 orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 orta boy şalgam (küp doğranmış)
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Un ve soğuk tereyağını karıştırın.
- Yavaşça su ekleyerek hamuru yoğurun ve bir top haline getirin.
- Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dolgunun Hazırlanması:
- Et, patates, soğan ve şalgamı karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Hamuru Şekillendirme:
- Dinlenmiş hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın ve her parçayı yuvarlayarak açın.
- Açılan hamurun ortasına dolgudan koyun.
- Kapatma ve Kıvırma:
- Hamurun iki kenarını birbirine doğru kapatın, kenarları bastırarak kapatın.
- Pastayı elinizle kıvırarak kenarları süsleyin.
- Fırın İşlemi:
- Pastaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Servis:
- Fırından çıkan Cornish Pasties’i biraz soğumaya bırakın ve sıcak ya da ılık servis yapın.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
