Cream puff (choux pastry) veya Türkçe adıyla “kremalı pasta hamuru“, kabaran, içi boş ve hafif bir hamurdur. Bu hamur genellikle profiterol, éclair veya benzer tatlıların tabanı olarak kullanılır.
İşte cream puff hamuru yapımı ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı su
- 100 g tereyağı veya margarin
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 4 adet büyük boy yumurta
Yapılışı:
- Hamur Hazırlığı:
- Su, tereyağı veya margarin ve tuz bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Tereyağı eriyince ocağın altı kapatılır.
- Unu tencereye hızlıca ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak hamur oluşturun.
- Hamur, tencerenin altına yapışan bir top şeklini almalıdır.
- Yumurta Ekleme:
- Hamur biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin.
- Her yumurta eklemesinden sonra hamuru iyice karıştırın ve yumurta tamamen emilene kadar çırpın.
- Hamur pürüzsüz ve parlak bir kıvam almalıdır.
- Pişirme:
- Hamuru, krema torbasına veya sıkma torbasına koyun.
- Yağlı kağıt serili veya yağlanmış bir fırın tepsisine, yaklaşık ceviz büyüklüğünde yuvarlak şekillerde sıkarak yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Hamurlar kabararak altın rengi almalıdır.
- Soğuma:
- Pişen hamurları fırından çıkarın ve soğumaları için bir kenarda bekletin. Hamurların içi boş ve kabukları çıtır olmalıdır.
- Dolgular ve Sunum:
- İçini doldurmak için cream puff’ları keserek veya ortadan ikiye bölebilirsiniz.
- İçerisini doldurmak için krem şanti, pastacı kreması veya dondurma kullanabilirsiniz.
- Üzerine pudra şekeri serperek veya çikolata sosu ekleyerek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Yumurtaları tek tek eklerken her seferinde iyice karıştırdığınızdan emin olun. Yumurtaların hamura iyice emilmesi, hamurun kabarması için önemlidir.
- Hamurunuzun pürüzsüz ve parlak bir kıvam alması gerektiğini unutmayın. Çırparken hamurda yumurta kokusu kalmamalıdır.
- Hamur sıkmak için kullanacağınız torbanın ucu keskin olmalıdır.
- Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın. Aksi takdirde cream puff’lar çökebilir.
- Cream puff’ları pişirirken, içlerinin de iyice kuruması ve kabarması için yeterince zaman vermelisiniz.
- Cream puff’ları soğumaları için tepsiden çıkarınca tel ızgarada bekletin, böylece altları da çıtır çıtır olacaktır.
Cream puff, lezzetli ve zarif bir tatlı alternatifidir. İçini dilediğiniz gibi doldurarak farklı tatlar ve sunumlar yaratabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
