Çullama köfte; Afyonkarahisar’ın eşsiz lezzetlerinin başında gelir. Bu tarif, UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil ettiği bu kentte özel bir yere sahiptir.
Adını, köftelerin yumurta ve unla hazırlanan harcında (çulu) karıştırılmasıyla yapılmasından alan bu lezzet, geleneksel yöntemlerle hazırlanır; yöre halkının ve ziyaretçilerin sofralarını süsler.
Çullama Köfte Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1,5 kg kıyma
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 orta boy kuru soğan, rendelenmiş
- 1 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım demet taze maydanoz, ince kıyılmış
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Bulamaç için malzemeler:
- 8 adet yumurta
- Aldığı kadar un
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberi bir kaba alın.
- Tüm malzemeleri yoğurarak iyice karıştırın.
- Yumurta büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak köfte şekli verin ve haşlamak için bir kenarda bekletin.
- Başka bir kapta un, yumurta, bir tutam tuz ve su ekleyerek kıvamlı bir bulamaç hazırlayın.
- Haşlanan köfteleri süzün ve hazırladığınız bulamaç karışımına batırın.
- Kızgın yağda köfteleri kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcak olarak servis yapın ve dilerseniz yanında taze yeşilliklerle süsleyerek sunabilirsiniz.
- Çullama köftenin malzemeleri yöreye göre farklılık gösterebilir. Geleneksel tariflerde kırmızı biber salçası ve domates salçası da kullanılabilir.
- Haşlanmış köftelerin bulamaçla kaplanmasının ardından bekletilmeden hemen kızartılması lezzetini artırır.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
