Dacquoise (Dakuaz), Fransız mutfağında köpük haline getirilmiş badem unu ile yapılan hafif ve lezzetli bir tatlı tabanıdır. Genellikle meyve, krem şanti veya kremalı dolgu ile servis edilir.
Dacquoise tarifi ve püf noktaları
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 4 adet yumurta akı
- 200 g pudra şekeri
- 150 g ince çekilmiş badem unu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Dolgu İçin:
- 2 su bardağı krema (krema veya mascarpone karışımı)
- Taze meyveler (çilek, böğürtlen, frambuaz vb.)
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamur Hazırlığı:
- Fırını 170°C’ye önceden ısıtın.
- Badem ununu ve pudra şekerini karıştırın.
- Yumurta aklarını çırpıcı veya mikserle sertleşene kadar çırpın.
- Yumurta aklarının yarısını badem unu karışımına yedirerek karıştırın. Ardından kalan yumurta aklarını da dikkatlice ekleyin.
- Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Hamur Şekillendirme:
- Hamur karışımını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün.
- Spatula veya arka tarafı düz bir bıçakla düzgün bir şekilde yayın.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika veya hamurun altın rengini alıp kabardığı ve üzeri kızardığı kadar pişirin.
- Fırından çıkarınca soğumaya bırakın.
- Dolgu Hazırlığı:
- Krema veya mascarpone ile taze meyveleri karıştırarak dolgu hazırlayın.
- Servis:
- Soğuyan dacquoise tabanını servis tabağına alın.
- Üzerine hazırladığınız dolgu karışımını yayın.
- İkinci bir dacquoise tabanı ile kapatın.
- Üzerini taze meyveler ve pudra şekeri ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Badem unu ve pudra şekerini karıştırırken, karışımın homojen olmasına dikkat edin.
- Yumurta aklarını çırptığınızda, köpüğün sıkı ve parlak bir kıvam almasına özen gösterin.
- Hamur karışımını yağlı kağıt serili bir tepsiye döktüğünüzde, spatula veya bıçakla hafifçe yayarak düzgün bir taban oluşturun.
- Dacquoise tabanı fırında altın rengine döndüğünde ve üzeri kızardığında çıkarın. Aşırı pişirme, hamurun kıtır kıtır olmasına neden olabilir.
- Dacquoise tabanları soğurken düzgün bir şekilde yerleşmeleri için biraz bekleyin.
- Dolgu hazırlığında krema veya mascarpone karışımını iyice çırpın ve taze meyveleri dikkatlice karıştırarak homojen bir dolgu elde edin.
- Birleştirme yaparken, dacquoise tabanlarının düzgün ve dengeli bir şekilde üst üste gelmesine dikkat edin.
Dacquoise, özel günlerde veya özel misafirleriniz için şık ve lezzetli bir tatlı seçeneğidir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
