Dal Makhani, Hint mutfağının ünlü ve lezzetli bir yemeğidir. Genellikle siyah mercimek (urad dal) ve kırmızı fasulye (rajma) karışımından yapılan bu yemek, zengin bir krema ve baharat sosunda pişirilir.
Dal Makhani Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı siyah mercimek (urad dal)
- 1/4 su bardağı kırmızı fasulye (rajma)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 domates (rendelenmiş veya püre haline getirilmiş)
- 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
- 1 yeşil biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 su bardağı krema veya süt
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı toz köri
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1/4 su bardağı tereyağı (sos için)
- Taze kişniş yaprakları (servis için)
Yapılışı:
- Siyah mercimek (urad dal) ve kırmızı fasulyeyi ayrı kaplarda yıkayın ve en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca suda bekletin. Bekleme süresi mercimeğin şişmesini sağlar.
- Mercimek ve fasulyeyi süzün ve bir tencereye koyun. Üzerine yaklaşık 4 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından ateşi kısın ve mercimekler iyice pişene kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat boyunca pişirin. Pişirme süresi mercimeğin türüne ve yaşına bağlı olarak değişebilir. Pişme süresince su eklemeyin.
- Bir tavada tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Rendelenmiş veya püre haline getirilmiş domatesi ekleyin ve yağın yüzeye çıkana kadar pişirin.
- Kırmızı biber tozu, toz köri ve tuz ekleyin. Baharatları karıştırın ve 5-10 dakika boyunca pişirin.
- Bu sosu mercimek ve fasulyenin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşi düşük yapın ve yavaşça krema veya sütü ekleyin.
- Dal Makhani’yi kısık ateşte 20-30 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Bu süre zarfında sos kalınlaşacak ve mercimekler iyice yumuşayacaktır.
- Ayrı bir tavada 1/4 su bardağı tereyağını eritin ve yemeğin üzerine dökün. Bu, yemeğe lezzet ve kıvam katacaktır.
- Dal Makhani’yi sıcak servis yapın. Üzerine taze kişniş yaprakları ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden ıslatmak, daha hızlı pişmelerini sağlar ve daha yumuşak bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
- Sosun tadını damak tadınıza göre ayarlamak için baharat miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Yemeğin kıvamını ayarlamak için krema veya süt miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tereyağı, yemeğe zenginlik katar, ancak sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
Dal Makhani, Hindistan mutfağının lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. Bu tarif ile evinizde kolayca hazırlayabilir ve Hint mutfağının tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
