Diples, Yunan mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Özellikle düğünler, vaftizler ve Noel gibi özel günlerde yapılan bu tatlı, bal ve cevizle tatlandırılan kızarmış hamur şeritlerinden oluşur. Yapımı biraz zaman alsa da, sonuçta elde edilen lezzet çabaya değer. İşte Diples tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 4 adet yumurta
- 2 su bardağı un (gerekirse daha fazla)
- 1 yemek kaşığı brendi veya rakı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Şerbet için:
- 1 su bardağı bal
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz
- 1 çay kaşığı tarçın
- Susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları çırpın.
- Brendi veya rakı, limon suyu, tuz ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak birleşmesini sağlayın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek sert ama elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
- Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamurun Açılması ve Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamurun çok ince olması önemlidir, çünkü kalın hamur kızardığında gevrek olmaz.
- Açılan hamuru uzun şeritler halinde kesin (yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 30 cm uzunluğunda).
- Şeritleri kızartmadan önce bir çatal veya bıçak yardımıyla ortalarına birkaç delik açın. Bu, hamurun daha düzgün kızarmasını sağlar.
- Hamurun Kızartılması:
- Derin bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın. Yağın yeterince kızgın olduğundan emin olun.
- Hamur şeritlerini dikkatlice yağa bırakın ve altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızartma işlemi çok hızlı gerçekleşir, bu yüzden dikkatli olun.
- Kızaran hamurları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Şerbetin Hazırlanması:
- Bal, su ve limon suyunu bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynadıktan sonra 5-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.
- Diples’in Servisi:
- Kızaran hamur şeritlerini şerbete batırın ve çıkarın. Şerbetin her tarafına eşit şekilde nüfuz ettiğinden emin olun.
- Şerbetli hamurları bir servis tabağına alın.
- Üzerine kıyılmış ceviz, tarçın ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
Püf Noktaları:
- Hamurun İnceliği:
- Hamurun ince açılması, diples’in gevrek ve hafif olmasını sağlar. Hamuru olabildiğince ince açmak için merdane veya oklava kullanabilirsiniz. Hamur açarken yapışmaması için yüzeyi hafifçe unlayın.
- Kızartma Isısı:
- Yağın yeterince kızgın olması, hamurun hızlı ve eşit şekilde kızarmasını sağlar. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçasını yağa atarak test edebilirsiniz. Hamur hemen kızarıyorsa yağ hazır demektir.
- Şerbetin Kıvamı:
- Şerbetin koyu kıvamda olmaması gerekir, aksi takdirde hamurlar fazla tatlı olur ve ağırlaşır. Şerbeti kaynatırken dikkatli olun ve limon suyunu ekleyerek dengeleyin.
- Ceviz ve Tarçın:
- Kıyılmış ceviz ve tarçın, diples’in lezzetini artıran önemli malzemelerdir. Bu karışımı hamurlar sıcakken üzerine serperseniz daha iyi yapışır ve lezzetini daha iyi korur.
- Tazelik:
- Diples en iyi taze tüketildiğinde lezzetini korur. Şerbetlendikten sonra hemen servis yapmanız önerilir. Kalanları hava geçirmeyen bir kapta saklayabilirsiniz, ancak en iyi lezzet için aynı gün tüketilmesi tavsiye edilir.
Diples, Yunan mutfağının klasikleşmiş tatlılarından biridir ve özellikle özel günlerde büyük bir zevkle tüketilir. Bu tarif ve püf noktaları ile siz de evinizde bu lezzetli tatlıyı yapabilir, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
