Doğaba, Hakkari’de ve civar illerde özellikle düğün, mevlit, cenaze gibi özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir. Bu tarif özellikle özel günlerde tercih edilse de arda kalan zamanlarda da yöre mutfağını renklendiren en önemli tariflerin başında gelmektedir.
İşte Doğaba’nın tarifi:
Malzemeler:
- 5 su bardağı aşurelik buğday
- 500 gram kıyma
- 750 gram kemikli et
- 500 gram süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı bulgur
- Tuz
(üzerine dökmek için)
- Sıvı yağ
- Nane, kekik, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- İlk olarak köfteleri hazırlayın. Bir kaba 500 gram kıyma koyun. Üzerine 1 su bardağı aşurelik bulgurunu ve sıcak suyu ara ara ekleyerek, naneyi, pul biberi, tuzu ilave edip yoğurun. Yoğurduktan sonra köfteler halinde şekil verin.
- Aşurelik buğdayı kaynatın. Kaynadıktan sonra düdüklü tencerede 750 gram kemikli eti ekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 su bardağı sıcak su ekleyerek haşlayın. Ayrı bir tencerede yoğurt, yumurta ve unu karıştırarak yoğurtlu sostan hazırlayın.
- Yoğurtlu sosu ocakta karıştırarak kaynatın. Kaynayan ayranın içine 1 yemek kaşığı tuz ekleyip köfteleri, pişen eti ve sıcak haldeki aşurelik buğdayı ilave edin. Yemeğin iyice kaynamasına bırakın.
- İyice kaynadıktan sonra bir süre dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzeri için tavada 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı biber salçası, pul biber, nane gibi baharatları kızartarak hazırlayın ve yemeğin üzerine dökün.
Afiyet olsun!
Bu geleneksel Doğaba tarifi, özel günlerde masalarınıza lezzet ve bereket katacaktır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
