Dosa, Güney Hindistan’a özgü, ince ve büyük bir pirinç krep türüdür. Genellikle fermente edilmiş pirinç unu ve siyah mercimek unu karışımından yapılan hafif, gevrek ve lezzetli bir hamurdan yapılır. Kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir, ancak günün her saatinde bulunabilir.
Genellikle sambar (sebze çorbası) ve coconut chutney (hindistancevizi ezmesi) gibi çeşitli soslar ve garnitürlerle servis edilir. Ayrıca, iç harcı olan “masala dosa” gibi çeşitleri de bulunmaktadır. Bu tür dosalarda genellikle patates, soğan ve baharatlı karışımlar kullanılarak zengin bir lezzet elde edilir.
Yapımı, hamurun hazırlanması ve tavada pişirilmesi aşamalarını içerir. Hamur genellikle pirinç ve siyah mercimek karışımının suda bekletilmesi ve ardından ezilmesi ile hazırlanır. Daha sonra hamur, genellikle ılık bir ortamda fermente edilir. Fermente olan hamur daha sonra tavada ince bir tabaka halinde pişirilir.
Hindistan’ın yanı sıra dünya genelinde Güney Hint mutfağını seven birçok kişi tarafından sevilen bir yemek haline gelmiştir. Lezzetli ve çeşitli sunumlarıyla dosa, hem geleneksel hem de modern yemek tariflerinde popüler bir seçenektir.
