Dumpling, farklı kültürlerde farklı şekillerde hazırlanan ve pişirilen bir tür hamur işi veya dolma yemeğini tanımlayan genel bir terimdir. Dumplingler, ince hamurun içine çeşitli malzemelerin doldurulduğu ve ardından kaynatıldığı, buğrulduğu, kızartıldığı veya buharlandığı yemeklerdir. Dumplingler, dünya genelinde çok sayıda farklı tarifle ve çeşitle gelir.
Dumplingler, geleneksel olarak aperatif olarak veya ana yemeklerin yanında servis edilirler. Çoğu dumpling tarifi, hamurun yanı sıra iç malzemeler içerir. İç malzemeler, et (örneğin, tavuk, domuz eti, dana eti), sebzeler, deniz ürünleri veya peynir gibi çeşitli seçenekler olabilir. Bu iç malzemeler hamurun içine doldurulur ve ardından pişirilir.
Dumplinglerin çeşitli formları bulunur. İşte bazı yaygın türler:
- Mantı: Orta Asya mutfağında popüler olan mantı, ince hamurun içine et veya sebzelerin konulduğu ve kaynatıldığı bir yemektir.
- Jiaozi: Çin mutfağında popüler olan jiaozi, yarı daire şeklindeki dumplinglerdir ve genellikle buharlanır, kızartılır veya kaynatılır.
- Ravioli: İtalyan mutfağında yaygın olan ravioli, kare veya yuvarlak hamur kesitleri içinde peynir, et veya sebzelerle doldurulur.
- Pierogi: Doğu Avrupa mutfağından gelen pierogi, genellikle haşlanmış veya kızartılmış hamur işleri olarak hazırlanır ve iç malzeme olarak patates, peynir veya et kullanılır.
- Empanada: Latin Amerika mutfağında popüler olan empanada, hamurun içine çeşitli iç malzemelerin konulduğu bir tür hamur işidir.
Dumplingler, dünya genelinde farklı isimlerle ve varyasyonlarla bulunur ve geleneksel olarak farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanırlar. Lezzetleri, iç malzemeler ve pişirme yöntemlerine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.
Dumpling Çin Mantısı Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
- Bir tutam tuz
Dolum İçin:
- 200-300 gram dana kıyma veya tavuk kıyma (alternatif olarak sebzeli bir dolum yapabilirsiniz)
- 1 su bardağı ince doğranmış lahana veya beyaz lahana
- 1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı taze zencefil (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Hamur için unu büyük bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Suyu ekleyin ve tuzla karıştırarak hamur haline getirin. Hamuru yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar çalıştırın. Daha sonra hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dolum için, bir kasede kıymayı, ince doğranmış lahanayı, yeşil soğanı, sarımsağı, zencefili, soya sosunu ve susam yağını karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Hamuru tezgahın üzerinde un serpilmiş bir yüzeyde rulo haline getirin ve yaklaşık 1 mm kalınlığında bir yufka açın.
- Yuvarlak hamur kesicisi veya bardakla hamurdan yaklaşık 7-8 cm genişliğinde yuvarlak kesin.
- Her yuvarlağın ortasına bir tatlı kaşığı dolgu koyun.
- Hamurun kenarlarını ıslak bir parmakla hafifçe nemlendirin ve yarı daire veya üçgen şeklinde kapatın. Kenarları iyice sıkıştırarak dumplingleri kapatın.
- Bir buharlı pişirme kabına veya geniş bir tavaya yaklaşık 2 cm derinliğinde su ekleyin ve kaynatın. Buharlı tava veya sepeti yerleştirin ve dumplingleri buharla 15-20 dakika kadar pişirin.
- Pişen jiaozi’yi servis yapın. Soya sosu, sirke, susam yağı karışımı gibi soslarla servis edebilirsiniz.
Çin mantıları (jiaozi), Çin mutfağının geleneksel bir parçasıdır ve genellikle aileler bir araya geldiğinde veya özel günlerde yapılır ve servis edilir. Bu dumplingler çeşitli lezzetlere ve doldurmalarına sahip olabilir, bu nedenle kişisel tercihlere ve sezonlara göre değişebilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
