Duxelles (Düksel), Fransız mutfağının temel bileşenlerinden biridir. Genellikle mantar (çoğunlukla çiğneme sırasında un ufaklığında olacak şekilde doğranmış), soğan, tereyağı, sarımsak ve bazen de diğer otların karıştırılmasıyla elde edilen bir mantar sosudur.
Duxelles, et yemeklerinin, sandviçlerin ve çeşitli yemeklerin lezzetlendirilmesi için kullanılabilir. Aynı zamanda mantarlı bir dolgu olarak da kullanılır. Genellikle ince bir kıvama gelene kadar pişirilir ve ardından yemekte veya tarifte kullanılır.
Duxelles (Düksel) Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram mantar (genellikle beyaz mantar kullanılır)
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sızma zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Adımlar:
- Mantarları temizleyin ve ince bir şekilde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da ince doğrayın.
- Bir tavada tereyağını veya zeytinyağını eritin. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Soğanlar yumuşadığında mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Suyunu çekince mantarlar kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Mantar karışımı koyulaşıp kuru bir hal alana kadar pişirmeye devam edin.
- Duxelles hazır olduğunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından dilediğiniz yemeğin içinde veya üzerinde kullanabilirsiniz.
Duxelles, et yemeklerinin, tavuk yemeklerinin, sandviçlerin ve böreklerin içinde lezzetli bir katkı sağlar. Aynı zamanda dolgu olarak da kullanabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
