Ensaimada, İspanya’nın Balear Adaları’nda yer alan Mayorka adasına özgü, spiral şeklinde ve üzeri şekerle kaplanmış yumuşak bir hamur işidir. Bu tatlı ekmek, özellikle kahvaltılarda ve özel günlerde tüketilir. İsmi, İspanyolca’da domuz yağı anlamına gelen “saïm” kelimesinden türemiştir, çünkü geleneksel olarak domuz yağı (saïm) ile yapılır. Ensaimada, zengin, hafif tatlı ve yumuşak dokusuyla tanınır.
Ensaimada’nın Kökeni ve Tarihi
Ensaimada’nın kökeni, 17. yüzyıla kadar uzanmaktadır ve İspanyol mutfağının önemli bir parçasıdır. Mayorka’da, bu tatlı ekmek genellikle büyük kutlamalarda ve festivallerde sunulur. Tarihi boyunca çeşitli tarifler ve varyasyonlar geliştirilmiştir. Ensaimada, zamanla Filipinler ve Latin Amerika gibi İspanyol etkisinin güçlü olduğu bölgelerde de popüler hale gelmiştir.
Ensaimada Tarifi
Malzemeler
- 500 gram un
- 100 gram şeker
- 10 gram tuz
- 2 yumurta
- 200 ml süt
- 25 gram taze maya veya 7 gram kuru maya
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 gram domuz yağı (geleneksel tarif) veya tereyağı
- Pudra şekeri (üzeri için)
Hazırlık Aşamaları
- Hamurun Hazırlanması:
- Maya ve şekeri ılık sütün içinde eritin ve 10 dakika bekleyerek aktif hale gelmesini sağlayın.
- Büyük bir karıştırma kabında un ve tuzu karıştırın.
- Ortasını havuz gibi açarak içine yumurtaları ve mayalı süt karışımını ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp, 1 saat boyunca veya hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Mayalanmış hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve birkaç dakika yoğurun.
- Hamuru ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun çok ince olmasına dikkat edin.
- Hamurun üzerine yumuşak domuz yağı veya tereyağını ince bir tabaka halinde yayın.
- Hamuru uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu spiral şekline getirin ve yağlanmış veya pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
- İkinci Mayalanma:
- Şekillendirilmiş hamuru tepsi üzerinde 30-45 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Hamur tekrar kabardığında, üzerine hafifçe un serpin.
- Pişirme:
- Fırını önceden 180°C dereceye ısıtın.
- Ensaimada’yı önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika boyunca veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan ensaimada’yı biraz soğumaya bırakın ve üzerine bolca pudra şekeri serpin.
Ensaimada’nın Servisi ve Varyasyonları
Ensaimada genellikle kahvaltıda veya kahve saatinde servis edilir. Üzerine bolca pudra şekeri serpilerek servis yapılır. Bunun yanı sıra, bazı varyasyonlarda ensaimada’nın içine çeşitli dolgu malzemeleri eklenir. İşte birkaç popüler varyasyon:
- Çikolatalı Ensaimada: Hamurun içine çikolata kreması sürülerek yapılır.
- Kremalı Ensaimada: Hamurun içine pastacı kreması doldurulur.
- Krem Peynirli Ensaimada: İçine krem peynir eklenir ve üzerine pudra şekeri serpilir.
Ensaimada, İspanyol mutfağının zengin ve lezzetli bir temsilcisidir. Yumuşak, tatlı ve zengin dokusuyla kahvaltılarda ve özel günlerde mükemmel bir tercihtir. Geleneksel olarak domuz yağı ile yapılan bu tatlı ekmek, günümüzde tereyağı ile de yaygın olarak yapılmaktadır. Çeşitli dolgu malzemeleri ile farklı lezzetler elde edilebilir. Ensaimada yapmanın keyfini çıkarın ve bu klasik İspanyol tatlısının tadını sevdiklerinizle paylaşın!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
