Erzurum ketesi, Türk mutfağının önemli bir lezzeti olan, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen bir hamur işidir. İnce bir hamurun içine bol peynir, kıyma ve ya çoğu zaman kavrulmuş un konularak yapılan bu lezzetli atıştırmalık, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
Malzemeler:
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya veya 1 paket instant maya
İç harcı için:
- 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri (rendelenmiş veya ezilmiş)
- İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz veya dereotu
Hazırlık ve Pişirme:
- Hamur için unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz şeklinde açın ve mayayı ılık suyla eritin. Ardından sıvı yağ ve tuzu ekleyin.
- Yavaşça unu sıvı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı için gerektiğinde azar azar su veya un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru örtün ve mayalanması için sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1-2 cm olmalıdır.
- Hamurun üzerine rendelenmiş veya ezilmiş beyaz peyniri yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve uçlarını iyice kapatın. Rulo hamuru hafifçe bastırarak düzleştirin.
- Düzleştirilmiş hamuru tekrar merdaneyle açarak yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde kesin.
- Kesilen hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çatalla hafifçe bastırarak şekil verin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis yapın. Erzurum ketesi sıcak olarak servis edildiğinde daha lezzetli olur.
Püf Noktaları:
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin, böylece hamur daha iyi kabaracaktır.
- Hamuru açarken un serpmeyi unutmayın, böylece hamurun yapışmasını önlersiniz.
- İç harcı hazırlarken beyaz peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz.
- Kete dilimlerini fırına vermeden önce üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
Erzurum kete, çay saatlerinde, kahvaltılarda veya özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir atıştırmalıktır. Ev yapımı keteyi denemek için bu tarifi kullanabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
