Escargot yemeği (salyangoz), Fransız mutfağının öne çıkan ve özellikle burgonya usulü ile ünlü olan bir yemektir.
İşte evde escargot yapmak için basit bir tarif:
Malzemeler:
- Taze veya dondurulmuş burgonya salyangozları (konserve veya kavanozda da bulunabilir)
- 12 adet salyangoz (her kişi için yaklaşık 4-6 adet)
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle, taze salyangozları eğer dondurulmuşlarsa çözün ve iyice yıkayın. Konserve veya kavanozda satın alınan salyangozları da suyla iyice yıkayın.
- Salyangozları sirkeli suda bir süre bekletin ve ardından tekrar durulayın.
- Bir tencerede tuzlu suda salyangozları haşlayın. Yaklaşık 5-10 dakika kadar haşlayın.
- Bir tavada tereyağını eritin. Sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun.
- Haşlanmış salyangozları tavadaki tereyağına ekleyin. İnce doğranmış taze maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Salyangozları tereyağında, sarımsak ve maydanoz ile birlikte karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Sıcak servis tabaklarına salyangozları paylaştırın.
- Servis etmeden önce ekmeği tereyağı, sarımsak ve maydanoz karışımıyla soteleyebilir veya sadece salyangozların suyunu emmesi için kullanabilirsiniz.
Escargot genellikle escargot tabağı adı verilen özel bir tabakta veya escargot tenekelerinde servis edilir. Tereyağı, sarımsak ve maydanozlu sos, salyangozların lezzetini tamamlar. Afiyet olsun!
Escargot yemek geleneksel olarak belirli bir ritüel ile servis edilir ve yenir:
- Servis Şekli: Escargot genellikle özel escargot tenceresinde veya escargot tabağında servis edilir. Her salyangoz kovasının içinde bir escargot bulunur.
- Çatal ve Spork: Escargot yemeği için özel bir çatal kullanılır. Bu çatalın uçları salyangozun içine girecek şekilde tasarlanmıştır. Alternatif olarak, escargot yemek için bir spork (çatal ve kaşık bir arada) da kullanılabilir.
- Servis Kaşığı: Genellikle escargot servisi için özel bir servis kaşığı da kullanılır. Bu kaşık, salyangoz kabuğunu tutmanıza ve escargotun içeriğini çatal yardımıyla yemeye yardımcı olur.
- Ekmeği Daldırma: Escargot, genellikle tereyağlı ve sarımsaklı bir sos içinde servis edilir. Ekmeği sosun içine batırarak ve sosun bir kısmını emerek escargot yemeği geleneksel bir şekilde yenir.
- Çatal ve Kaşık Kullanımı: Escargot çatalı, salyangoz kabuğunu tutarken escargotu çıkarmak ve yemek için kullanılır. Spork da kullanılabilir. Salyangoz, çatalla hafifçe tutularak kaşık veya çatal yardımıyla tüketilir.
- Ritüel: Escargot yemeği, bir ritüel halinde gerçekleşir. Öncelikle escargotun kabuğunu çatal veya spork yardımıyla tutun, sonra escargotu dışarı çekin ve ekmeğinizi sos içinde batırarak yiyin.
Unutmayın ki escargot yemeği, bazı kişiler için alışılmadık bir deneyim olabilir. Ancak, Fransız mutfağının önemli bir parçasıdır ve lezzetli soslarla birleştirildiğinde oldukça keyifli bir deneyim sunabilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
