Etouffee – Étouffée, kökeni Fransız mutfağına dayanan bir Cajun ve Kreole yemeğidir. “Étouffée” Fransızca’da “boğulmuş” anlamına gelir ve bu yemek, et veya deniz ürünlerinin, genellikle sebze ve baharatlarla birlikte, ağır bir sos içinde uzun süre pişirilmesini ifade eder. Geleneksel olarak Louisiana’nın Cajun ve Kreole mutfaklarında yer alır ve tipik olarak karides veya yengeç ile hazırlanır.
Étouffée, genellikle beyaz pirinç üzerinde servis edilir ve kıvamlı, zengin bir sosu vardır. Yemeğin temel bileşenleri arasında roux (un ve yağ karışımı), soğan, biber, kereviz, baharatlar ve et veya deniz ürünleri bulunur. Roux, yemeğe kremamsı ve kalın bir doku kazandırır.
Karides Etouffee Tarifi
Malzemeler:
Roux İçin:
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1/2 su bardağı un
Karides Sosu İçin:
- 500 gram karides (soyulmuş ve temizlenmiş)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 yeşil biber (doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı paprika (tatlı kırmızı biber)
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (acı)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı taze doğranmış yeşil soğan (süslemek için)
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz (süslemek için)
Yanında Servis İçin:
- Beyaz pirinç (pişirilmiş)
Hazırlık Aşamaları:
- Roux Hazırlığı:
- Yağı Isıtın: Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin.
- Un Ekleyin: Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Roux’un rengi altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Dikkatli olun, çünkü roux’un yanmaması gerekir.
- Karides Sosu Hazırlığı:
- Sebzeleri Soteleyin: Roux hazır olduktan sonra, doğranmış soğan, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeleri yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Sarımsağı Ekleyin: Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Tavuk suyu ve domates püresini ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Baharatları Ekleyin: Worcestershire sosunu, kekik, paprika ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Karidesleri Ekleyin: Karidesleri ekleyin ve karışımı kısık ateşte pişirin. Karidesler pişene kadar, yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin.
- Servis:
- Pirinç Üzerine Servis: Pişmiş beyaz pirinci bir servis tabağına alın ve üstüne karides etouffée sosunu dökün.
- Süsleyin: Üzerine doğranmış yeşil soğan ve maydanoz serpin.
- Sıcak Servis Yapın: Étouffée’yi sıcak olarak servis yapın.
Etouffee Tarifi İçin İpuçları
- Roux’ü Dikkatle Pişirin: Roux, yemeğin kıvamını sağlar ve doğru renkte pişirilmelidir. Roux’un yanmaması için dikkatli olun ve sürekli karıştırın.
- Baharatları Özelleştirin: Kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz. Daha acı veya daha tatlı bir sos elde etmek için miktarları değiştirin.
- Kremamsı Bir Doku İçin: Sosun daha kremamsı olmasını isterseniz, pişirme süresinin sonunda bir miktar krema ekleyebilirsiniz.
Karides Étouffée, lezzetli ve doyurucu bir yemek olup, Cajun ve Kreole mutfağının zenginliğini yansıtır. Zengin roux ve baharatlarla hazırlanan sos, karideslerin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu yemek, özellikle özel akşam yemekleri veya misafir ağırlamaları için ideal bir seçenektir. Yanında beyaz pirinç ile servis edilen bu tarif, hem görsel hem de tat olarak etkileyici bir deneyim sunar.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
