Farikal; Norveç’in ulusal yemeği ve geleneksel bir koyun eti yemeğidir. Adı Norveççe’de “koyunla lahana” anlamına gelir ve temel olarak koyun eti ile lahana kullanılarak yapılır. Bu yemek, genellikle sonbahar aylarında, özellikle koyunların yaylalardan aşağıya indirildiği zamanlarda ve geleneksel olarak Fårikål Günü olan Eylül’ün sonu veya Ekim’in başında hazırlanır. İşte Fårikål tarifi:
Farikal Tarifi: Norveç Ulusal Yemeği
Malzemeler:
- 1,5 kg koyun eti (omuz veya but kısmı tercih edilir)
- 1 orta boy beyaz lahana (yaklaşık 1 kg), iri parçalara doğranmış
- 8-10 adet karabiber tanesi
- 1,5 litre su veya et suyu
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
Yapılışı:
- Koyun Eti Hazırlığı:
- Koyun etini yıkayın ve büyük parçalara bölün. Gerekirse, fazla yağları kesin, ancak bazı yağlar yemek için lezzet katkısı sağlar.
- Tencerede suyu kaynatın ve etleri ekleyin. Köpükleri alarak yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın. Ardından suyu süzün ve etleri tekrar tencereye yerleştirin.
- Lahananın Eklenmesi:
- Doğranmış beyaz lahanayı tencereye ekleyin. Üzerine karabiber tanesi ve biraz tuz ekleyin.
- Tencereye suyu veya et suyunu ekleyin. Suyun etlerin üzerini hafifçe geçtiğinden emin olun.
- Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği düşük ateşte yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme ve Servis:
- Yemek pişerken, lahana yumuşayacak ve et lezzetini verecektir. Etlerin ve lahananın pişip pişmediğini kontrol edin.
- Eğer yemeği daha koyu bir kıvam istiyorsanız, bir miktar unu biraz suyla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Sonra yemeğe ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Fårikål, sıcak olarak servis edilir. Genellikle kaynar patates veya haşlanmış patatesle birlikte sunulur.
Dikkat!
- Et seçimi, yemeğin lezzeti üzerinde büyük etkiye sahiptir. Genellikle kuzu eti tercih edilir, çünkü daha yumuşak ve lezzetlidir.
- Yemeği pişirirken düşük ateşte uzun süre pişirmek, etin ve lahananın lezzetlerinin iyice karışmasını sağlar.
- Eğer yemeği daha koyu bir kıvam istiyorsanız, un ekleyebilirsiniz, ancak bu adım geleneksel olmayabilir. Afiyet olsun!
