Fesenjan, geleneksel İran mutfağına ait bir yemektir. Genellikle tavuk veya hindi eti ile hazırlanan bu yemek, ana malzemeleri arasında nar ekşisi ve ceviz bulunan yoğun bir sos içerir. Fesenjan, genellikle özel günlerde veya özel davetlerde sunulan bir yemektir ve İran sofralarında önemli bir yer tutar.
Fesenjan’ın temel malzemeleri:
- Nar Ekşisi: Yoğun, ekşi ve tatlı bir lezzete sahip olan nar ekşisi, yemeğe karakteristik bir tat katar.
- Ceviz: Fesenjan sosunu kalınlaştırmak ve zenginleştirmek için kullanılan ceviz, yemeğe özgün bir dokusu verir.
- Et: Genellikle tavuk veya hindi eti tercih edilir, ancak bazen kuzu eti de kullanılabilir.
- Soğan: Yemeğe lezzet katan ve özgün aromaları artıran soğan, genellikle sote edilmiş olarak kullanılır.
Fesenjan, uzun süre kaynatılarak hazırlanan bir yemektir ve genellikle yoğun bir kıvama sahiptir. Nar ekşisi ve cevizin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan özel lezzeti, İran mutfağının sevilen ve özel bir yemeğidir.
Fesenjan Tarif
Yapımı biraz zaman alabilir, ancak sonuç genellikle lezzetli ve ödüllendirici olur.
Malzemeler:
- 500 gram tavuk veya hindi eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı olarak kavrulmuş)
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 1 su bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı nar ekşisi yoğunlaştırılmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı
- Tuz ve karabiber
