Fettuş, Levanten ve Orta Doğu mutfağında yaygın olarak tüketilen bir meze veya salata çeşididir. Genellikle nohut bazlı bir humus türü olarak tanımlanır, ancak ana malzemesi olarak nohut yerine fava fasulyesi kullanılır.
Fettuş, ana malzemesi olarak fava fasulyesi (bazen bakla da kullanılabilir) ve bulgur ile hazırlanan bir Orta Doğu mezeleri ve salata türüdür. Humus benzeri bir kıvamda olan fettuş, zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirilir. Üzerine genellikle taze otlar ve sebzelerle süslenir.
Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış fava fasulyesi (veya bakla)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Doğranmış taze yeşillikler (maydanoz, nane, taze soğan vb.)
Yapılışı:
- İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Su ile kaplayacak kadar bekleyin ve bulgurun şişmesini sağlayın. Ardından fazla suyu süzün.
- Haşlanmış fava fasulyesini blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Eğer bakla kullanıyorsanız, onları da aynı şekilde püre haline getirin.
- Fava fasulyesi püresini bulgurun içine ekleyin.
- Limon suyu, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak (isteğe bağlı), tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Fettuşunuzun kıvamı yoğun gelirse, az miktarda su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
- Servis tabağına alın ve üzerini doğranmış taze yeşilliklerle süsleyin. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Fettuş, taze ekmek veya pide dilimleri ile birlikte servis edilebilir.
- Yüksek Lif İçeriği: Fettuş, fava fasulyesi ve bulgur gibi yüksek lif içeriği olan malzemelerle yapılır. Bu, sindirim sağlığını destekler ve tokluk hissini artırır.
- Protein ve Vitamin Kaynağı: Fava fasulyesi ve bulgur, protein, demir, B vitaminleri ve diğer birçok mineral ve vitamin kaynağıdır.
- Doyurucu ve Sağlıklı: Fettuş, doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık veya yan yemek olarak tercih edilebilir. İçeriğindeki sağlıklı yağlar ve kompleks karbonhidratlar enerji seviyelerini dengeleyebilir.
