Garnaalkroket, Belçika mutfağına özgü, içi kremalı ve dışı çıtır bir kaplamaya sahip karides kroketleridir. Özellikle Belçika kıyılarında yakalanan küçük, tatlı karidesler kullanılarak yapılan bu lezzetli atıştırmalık, genellikle başlangıç olarak veya ana yemek olarak tüketilir. Garnaalkroket, hem Belçika hem de Hollanda’da popülerdir ve deniz ürünleri sevenler için gerçek bir ziyafettir.
Garnaalkroket Nedir?
Garnaalkroket, Belçika mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan, içi krema ve küçük karideslerle doldurulmuş, dışı ise çıtır bir kaplamaya sahip kroketlerdir. Bu kroketler, Belçika’nın Kuzey Denizi’nde yakalanan gri karideslerle yapılır. Krema sosu ile karıştırılan karidesler, daha sonra panlanarak kızartılır ve genellikle yanında limon dilimleri, mayonez ve taze yeşilliklerle servis edilir.
Garnaalkroket Tarifi
Malzemeler:
İç Harç İçin:
- 200 gram temizlenmiş küçük gri karides (veya başka küçük karides türleri)
- 50 gram tereyağı
- 50 gram un
- 500 ml süt
- 100 ml balık suyu (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı krema
- Tuz ve karabiber
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Dış Kaplama İçin:
- 100 gram un
- 2 büyük yumurta (çırpılmış)
- 150 gram galeta unu
- Kızartma için bitkisel yağ
Yapılışı:
- İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tencerede tereyağını eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Bu karışım, roux olarak adlandırılır.
- Sütü ve balık suyunu (isteğe bağlı) yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Karışımın koyulaşması için yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Karidesleri ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırın. Karışıma kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırlanan harcı bir tepsiye yayın ve buzdolabında en az 2 saat (tercihen bir gece) soğutun ve sertleşmesini bekleyin.
- Kroketlerin Şekillendirilmesi:
- Soğuyan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak şekillendirin. Silindir şeklinde kroketler yapabilirsiniz.
- Panlama:
- Hazırlanan kroketleri önce una bulayın, sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bulayın. Tüm kroketler için bu işlemi tekrarlayın.
- Kızartma:
- Derin bir tencerede veya fritözde yağı 180°C’ye ısıtın. Kroketleri partiler halinde altın sarısı olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kızaran kroketleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzün.
- Servis:
- Sıcak olarak limon dilimleri, mayonez ve taze yeşilliklerle servis edin. Yanında Belçika’nın ünlü birası veya beyaz şarap ile sunabilirsiniz.
Garnaalkroket Hakkında Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
1. Garnaalkroket nedir?
- Garnaalkroket, içi karides ve krema dolgulu, dışı çıtır bir kaplamaya sahip Belçika mutfağına ait kroketlerdir.
2. Hangi tür karidesler kullanılır?
- Geleneksel olarak, Belçika’nın Kuzey Denizi’nde yakalanan küçük gri karidesler kullanılır. Ancak başka küçük karides türleri de kullanılabilir.
3. Garnaalkroket nasıl saklanır?
- Pişmemiş kroketler dondurucuda saklanabilir. Pişirilmeden önce buzdolabında bir gece çözdürülmesi önerilir. Pişmiş kroketler ise buzdolabında 1-2 gün saklanabilir.
4. Garnaalkroket hangi soslarla servis edilir?
- Genellikle limon dilimleri ve mayonez ile servis edilir. Tartar sos veya aioli gibi diğer soslar da tercih edilebilir.
5. Kroketlerin iç harcı nasıl hazırlanır?
- Tereyağı ve un ile hazırlanan roux, süt ve balık suyu ile pişirilir. Karidesler ve baharatlar eklenerek krema kıvamında bir harç elde edilir.
6. Garnaalkroket nasıl kızartılır?
- Derin bir tencerede veya fritözde, 180°C’de altın sarısı olana kadar kızartılır.
Garnaalkroket, Belçika’nın deniz ürünleri ile zenginleştirilmiş eşsiz lezzetlerinden biridir. Hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak tercih edilebilen bu kroketler, çıtır kaplaması ve kremalı iç harcı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifi deneyerek Belçika mutfağının bu özel lezzetini keşfetmenin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
