Gemista, Yunan mutfağının klasik ve sevilen yemeklerinden biridir. Kelime anlamı “doldurulmuş” olan gemista, genellikle domates, biber gibi sebzelerin içinin pirinç, baharatlar, bazen kıyma ile doldurularak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan gemista, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılır ve genellikle ılık veya soğuk olarak servis edilir.
Malzemeler
- Domates: 4-5 adet büyük boy
- Yeşil Biber: 4-5 adet büyük boy
- Pirinç: 1 su bardağı
- Kıyma (isteğe bağlı): 200 gram
- Soğan: 2 adet, ince doğranmış
- Sarımsak: 2 diş, ince doğranmış
- Maydanoz: Yarım demet, ince doğranmış
- Nane: Yarım demet, ince doğranmış
- Dereotu: Yarım demet, ince doğranmış
- Zeytinyağı: 1/2 su bardağı
- Domates Salçası: 1 yemek kaşığı
- Tuz: Damak tadına göre
- Karabiber: Damak tadına göre
- Su: 1 su bardağı
- Patates (isteğe bağlı): 2-3 adet, dilimlenmiş (yemeğin yanına eklenebilir)
Hazırlık Aşamaları
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Domateslerin üst kısımlarını kapak gibi kesin ve içlerini dikkatlice çıkararak bir kaba alın. Domatesin iç kısmını daha sonra kullanmak üzere saklayın.
- Biberlerin üst kısımlarını kapak gibi kesin ve içlerindeki çekirdekleri temizleyin.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
- Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
- Doğranmış maydanoz, nane ve dereotunu ekleyin.
- Domateslerin iç kısmını ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı 10-15 dakika, pirinç hafif yumuşayana kadar pişirin. Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Sebzelerin Doldurulması:
- Hazırladığınız iç harcı domates ve biberlerin içine doldurun. Doldurduğunuz sebzelerin üstlerine kestiğiniz kapakları kapatın.
- Doldurulmuş sebzeleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, dilimlenmiş patatesleri de tepsinin kenarlarına yerleştirebilirsiniz.
- Pişirme:
- Tepsinin içine yarım su bardağı su ekleyin ve sebzelerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) pişirin. Ara sıra sebzelerin üzerine fırında oluşan sosu gezdirerek daha lezzetli olmalarını sağlayabilirsiniz.
- Servis:
- Gemista’yı fırından çıkarın ve ılık veya soğuk olarak servis edin. Yanında yoğurt veya feta peyniri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Taze Malzemeler: Gemista’nın lezzeti, kullanılan sebzelerin tazeliği ile doğrudan ilişkilidir. Mümkünse mevsiminde ve taze sebzeler kullanın.
- Baharatlar ve Yeşillikler: Taze nane, maydanoz ve dereotu gibi yeşillikler yemeğe taze ve aromatik bir tat katar. Kurutulmuş yerine taze baharatlar kullanmaya özen gösterin.
- Pirinç: Pirincin önceden hafifçe pişirilmesi, fırında daha dengeli pişmesini sağlar. Ancak pirinci tam olarak pişirmemek önemlidir, çünkü fırında da pişmeye devam edecektir.
Besin Değerleri
Gemista, sebzeler, pirinç ve (isteğe bağlı olarak) kıyma ile yapılan besleyici bir yemektir. Vitamin ve mineral açısından zengin olan bu yemek, aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır. İçeriğindeki zeytinyağı sayesinde sağlıklı yağlar içerir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
