Gırar çorbası, Ağrı yöresine ait bir çorba çeşididir. Ağrı’da genellikle “Ayran Aşı” olarak da bilinir ve bu çorbanın içeriğinde yoğurt, un, yumurta ve su gibi malzemeler bulunur.
Gırar çorbasının tarifi genellikle şu şekildedir: İlk olarak un, yumurta ve yoğurt bir kapta iyice çırpılır ve homojen bir karışım elde edilir. Ardından su eklenerek karıştırılır ve kıvamı ayarlanır. Bu karışım daha sonra kaynatılır ve çorba kıvamına gelene kadar pişirilir.
Gırar çorbasının lezzetini artırmak için bazı yörelerde yarpuz denilen ballıbabagillerden bir bitki kullanılır. Yarpuz, çiçekleri birbirinden ayrı halka durumunda, nane türünden, kısa saplı, az veya çok tüylü ve güzel kokulu bir bitkidir. Bu bitki çorbanın içerisine katılarak özgün bir lezzet elde edilir.
Gırar çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak içecek ihtiyacını karşılamak için tercih edilen bir çorba çeşididir. Yoğurt ve un gibi besleyici malzemeler içerdiği için besleyici bir öğün olarak da tüketilebilir. Ayrıca, yöresel bir lezzet olması sebebiyle Ağrı yöresinde geleneksel yemekler arasında önemli bir yere sahiptir.
İşte Gırar Çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 4 su bardağı su
- Tuz (isteğe bağlı)
- Yarpuz (isteğe bağlı, kullanılabilir)
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabında yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpma işlemine devam edin.
- Kaynar suyu yavaş yavaş karışıma ekleyerek sürekli karıştırın. Su eklerken topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Karışımı bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın. Karışım kaynadığında ateşi kısın ve koyu bir çorba kıvamı alana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- İsteğe bağlı olarak tuz ekleyin ve karıştırın.
- Çorba piştikten sonra ateşten alın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine yarpuz yaprağı ekleyebilirsiniz. Yarpuzun aroması çorbaya hoş bir tat katar.
Geleneksel olarak Ağrı yöresine ait olan Gırar Çorbası, soğuk kış günlerinde sıcak bir içecek olarak veya ana öğün olarak tüketilebilir. Yoğurt ve yumurta gibi besleyici malzemeler içerdiği için besleyici bir öğün sunar. Ayrıca, çorbanın içine eklenen yarpuz yaprağı, özgün bir lezzet ve aroma katmaktadır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
