Gluten İçeren ama Glutensiz Sanılan Gıdalar
Başta çölyak hastalığını nedeniyle olmak üzere, günümüzde birçok insan glutensiz bir diyeti sürdürmektedir. Fakat bazı besinler gizli glüten içeriğine sahiptir ve biz istemesek de vücudumuza glüten girmesine neden olurlar. Bu durum, çölyak hastaları için özellikle istenmeyen ciddi sonuçlar doğurabilir.
Haydi gizli glüten içeriğine sahip bu gıdalara göz atalım!
Açıkça gluten kaynağı olan gıdalara hepimiz aşinayız. Gluten içeren gıdalar diyince aklımıza hemen buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllar geliyor. Peki ya gizli gluten kaynakları hangileri?
Gizli Gluten içeren Gıdalar
Çorba
Dışarıda içeceğiniz sebze çorbaları dahil neredeyse tüm çorbalar ilave un içermektedir. Çorbalarda un kullanılmasının nedeni, çorbaya istenilen kıvamı kazandırmaktır.
Dışarıda çorba içecekseniz açıkça “glutensiz” olarak etiketlenmediği sürece, tüm çorbaların un barındırdığını düşünebilirsiniz.
Kıyma
Gene çorba gibi, dışarıda yiyeceğiniz kıyma temelli ürünlerin neredeyse tamamı glüten içerir. Ekmek içi, nişasta, buğday unu ile kıvam arttırmak amacıyla köfte, Adana kebap, Urfa kebap gibi geleneksel yemeklerde glüten kendine yer bulur.
Dışarıda yemek yiyecekseniz ve et tüketmek istiyorsanız tercihinizi karışım olmayan, parça etlerden yana kullanmalısınız. Fakat unutmayın, parça etlerde soya sos, kremalı mantarlı sos gibi çeşitli soslar ile servis ediliyor ise çok yüksek ihtimalle bu sos da gluten içeriğine sahip olacaktır.
Kızartmalar
Dışarıda atıştırmalık olarak tüketeceğiniz ya da yemeğinizin yanında servis edilen patates kızartması yada sebzeler de doğrudan ya da dolaylı olarak glüten içerebilir.
Patatesler ve sebzeler daha kıtır olması için una bulanmış olabilir ya da unlandıktan sonra kızartılan tavuk ürünleri ile aynı tavada kızartılarak çapraz bulaşmaya uğramış olabilir. Çapraz bulaşma ile glüten bulaşan, esasen glütensiz olan gıdalar da vücutta glüten olarak algılanır.
Gıda Takviyeleri & Vitaminler & İlaçlar
Birçok farklı türde kapsül ürün glüten içeriğine sahiptir. Bazı firmalar, glüten hassasiyetine duyarlı glutensiz ürünler piyasaya sürmeye başlasa da, çoğu farmakolojik ürün için glüten yaygın kullanılır.
Yalnızca Gıdalar Değil Kozmetik Ürünler de Gluten İçerir!
Yiyeceklerin yanı sıra kullandığınız kozmetik ürünler de vücudunuza istemeden glüten almanıza neden olabilir.
Başta dudak balsamları ve rujlar olmak üzere; vücut kremler, vücut losyonları ve çeşitli diğer kozmetik ürünlerde glüten kullanılır.
Ürün etiketinde özellikle “glutensiz” olarak belirtilmedikçe kozmetik ürünler glüten içeriyor olabilirler. Glutensiz besleniyorsak, kozmetikte de özellikle dudak balsamlarına ve rujlara karşı dikkatli seçimler yapmamız gerekir.
Yulafta Glüten Var mı?
Yulaflar gluten içermez, çapraz bulaşmaya uğramadığından emin olduğunuz yulaf ve yulaf ürünlerini gluten hassasiyetiniz olsa bile diyetinize dahil edebilirsiniz.
Pirinçte Gluten Var mı?
Pirinç ve pirinç unu doğal şekilde gluten içermez. Fakat pirinç çoğu zaman diğer buğday ürünleri ile aynı bant üzerinde fabrikalarda paketlenir ve çapraz bulamaya uğraması yaygındır. Paket üzerindeki “eser miktarda buğday içerir” yazısı da ürünün gluten içerdiğine işaret eder.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
