Göbete veya Köbete; Kırım Tatar mutfağının sevilen börek çeşidi olan, genellikle yılbaşında yapılan bir lezzettir. Yılın başlangıcında bereketin ve bolluğun simgesi olarak önemli bir yere sahiptir.
Göbete’nin içi, kat kat tavuk eti ya da kıyma ve pirinçle doldurularak zenginleştirilir. Bu özel iç dolgusu, böreğin tadını daha da lezzetli ve doyurucu kılar.
Kırım Tatarlarının yanı sıra, Abhaz mutfağında da benzer bir yemek olan gubate bulunmaktadır. Göbete, Abhazistan’da gubate olarak bilinen bu lezzetli börek çeşidiyle de benzerlik gösterir ve farklı bölgelerde farklı isimlerle anılır.
Ayrıca, Türkiye’nin Eskişehir ilinde de Göbete yapılır ve Eskişehir mutfağının özel bir lezzeti olarak kabul edilir. Göbete’nin farklı kültürler ve bölgeler arasında yaygın olması, onun ne kadar sevilen bir börek çeşidi olduğunu gösterir.
Göbete veya Köbete, lezzetli iç dolgusu ve özel yapımıyla öne çıkan bir Kırım Tatar etli börek çeşididir. Yılbaşı sofralarını süsleyen bu eşsiz lezzeti deneyimlemek, hem Kırım Tatar mutfağının zenginliğini keşfetmek hem de bereketli bir yıl geçirmenin temsilcisi olmak anlamına gelir.
Göbete Tarifi: Kırım Tatar Böreği
Malzemeler:
Hamuru için:
- 6 su bardağı un
- Yaklaşık 2,5 su bardağı su
- 1,5 çay kaşığı instant kuru maya
- 2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 4 orta boy patates ya da pirinç
- 1 orta boy soğan
- 1 adet tavuk göğsü (ya da 1 avuç kıyma)
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 2,5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
- Tuz
- Sıvı yağ
- Karabiber
Hamurları yağlamak için:
- Tereyağı
- Sıvı yağ
Yapılışı:
- Patatesleri küp küp doğrayın ve tavuğu haşlayıp didikleyin.
- Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Eğer kıyma kullanacaksanız, kıymayı da soğanla birlikte kavurun.
- Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Patatesleri ve tavuk etini tavaya ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- 2,5 su bardağı tavuk suyunu tavaya ekleyip patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tavuklu göbete yapacaksanız haşlanmış tavuğu pişen patateslere ekleyin. Karabiber ve tuz ekleyip harcı ocaktan alın.
- Göbete’nin hamuru için kuru mayayı ılık suyla açın.
- 6 su bardağı un, maya, su ve tuzu ekleyip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamuru 5 bezeye ayırıp oklavayla yufkaları açın.
- Göbete tabanı için üç adet yufkayı aralarını tereyağı-zeytinyağı karışımıyla yağlayarak üst üste koyun.
- Yufkaları rulo yapıp gül böreği şeklinde sarın.
- Üzerine elinizle bastırıp merdaneyle tepsi boyutunda açın.
- Göbete’nin üst katmanı için diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve tepsi boyutunda açın.
- Tabanı tepsiye yayıp tavuklu patatesli harcı yufkanın üzerine yayın.
- Diğer yufkayı da malzemenin üzerine yerleştirip alttaki yufkanın kenarlarını üstteki yufkanın üzerine kapatın.
- Böreğin üzerini de güzelce yağlayın.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra göbeteyi fırına verin.
- 30 dakika içinde böreğiniz pişecek ve üst katmanı çıtır çıtır olacaktır.
- Fırından alıp ilk sıcağı çıktıktan sonra göbeteyi dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Göbete tarifi, mis gibi tavuk ve patates dolgusuyla sofralarınıza lezzet katacak. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
