Golgappa ya da diğer adı ile pani puri lezzetli ve popüler bir Hindistan sokak lezzetidir.
Ekşi ve baharatlı nane aromalı suya (pudina pani) batırılmış patates, soğan, nohut, kişniş turşusu ile doldurulmuş çıtır çıtır bu tadı isterseniz siz de evinizinde hazırlayabilirsiniz!
Hint Pani Puri Nasıl Yapılır?
Golgappa Tarifi için Malzemeler
Dış kısmı için (Puri)
- 1 su bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı ince buğday unu
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için yağ
- Pani için:
- 1/2 su bardağı demirhindi macunu
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş kimyon tohumu tozu
- 2 yemek kaşığı kavrulmamış kimyon tohumu
- 1/2 su bardağı taze kişniş yaprağı
- 3 yeşil taze biber
- 1 su bardağı taze nane yaprağı
- 1 yemek kaşığı siyah tuz (kala namak)
- 1 yemek kaşığı Boondi
- 2 yemek kaşığı ezilmiş jaggary
İç harcı için:
- 2 orta haşlanmış patates
- 1/2 su bardağı haşlanmış sarı bezelye
- Yeşil Hint turşusu
- Kırmızı Demirhindi Turşusu
- Tuz
Hazırlanışı
Puri için :
- irmik, un, kabartma tozu ve tuzu geniş ağızlı bir kapta karıştırın. Şimdi sert bir hamur yoğurmak için azar azar ılık su ekleyin. Üzerine nemli bir tülbent örtüp 30 dakika kenarda bekletin.
- Süre sonunda hamurdan küçük eşit limon büyüklüğünde toplar yapın.
- İnce yuvarlaklar şeklinde hamuru açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı veya herhangi bir kabın kapağı yardımıyla yuvarlak hale getirebilirsiniz.
- Kızartmadan önce daima yağın sıcak olduğundan emin olun, aksi halde püreler fazla yağı emer ve kabarmaz.
- Ayrıca yağ çok sıcak olmamalıdır, aksi halde püreler yanar ve kararır.
- Derin bir tavada kızgın yağın içine 3-4 adet hamuru koyup oluklu kaşık yardımıyla arkalı önlü kızartın.
- Kızartırken ortalarına bastırarak kabarmasını sağlayın.
- Açık kahverengi ve gevrek olduklarında bir mutfak havlusunun üzerine çıkarın. Renklerinin çok koyulaşmasına izin vermeyin.
- Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
Pani için:
- İnce bir macun yapmak için kişniş, nane yaprakları ve yeşil biberleri bir el blenderinde öğütün.
- Pani’nin diğer tüm malzemelerini yeşil hamurla birlikte karıştırın. Baharatları ve keskinliğini damak tadınıza göre ayarlayın.
- Herhangi bir pütür varsa ondan kurtulmak için bir tel süzgeçten geçirin. Servis yapmadan önce 2-3 saat buzdolabında bekletin.
İç Malzemenin Yapılışı: Bir kapta sarı bezelye, kabaca ezilmiş patates püresi ve tuzu karıştırın. Kenarda tutun.
Servis için:
- Çıtır tarafına yavaşça vurarak püre üzerinde küçük bir delik açın. Biraz yeşil Hint turşusu, demirhindi turşusu, iç malzeme ve önceden hazırlanmış soğutulmuş pani ile birlikte merkeze biraz doldurun. Ve Golgappa ‘anın tadını çıkarın.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
