Guanciale di Manzo, İtalyan mutfağında kullanılan geleneksel bir yemek malzemesidir. İtalyanca’da “manzo” kelimesi “sığır eti” anlamına gelir, bu nedenle Guanciale di Manzo, sığırın yanak yağından yapılan bir şarküteri ürünüdür. Guanciale di Manzo’nun hazırlanması ve tarifi genellikle domuz jambonu olan geleneksel Guanciale’den biraz farklıdır.
Malzemeler:
- 1 kg sığır yanak eti
- 100 gram tuz
- Karabiber
- Baharatlar (isteğe bağlı, örneğin defne yaprağı, kişniş tohumu, biberiye gibi)
Hazırlık:
- Yanak Eti Hazırlığı: Sığırın yanak etini temizleyin, gerekiyorsa fazla yağları kesin ve çıkarın. Etin üzerinde kalan zarları nazikçe kesin.
- Tuzlama: Taze hazırlanan yanak etini iyice tuzlayın. Tuzu etin her iki tarafına da eşit şekilde sürün. Eğer isterseniz, baharatlarla da birlikte tuzlayabilirsiniz. Tuzlanmış eti bir kapta birkaç saat veya hatta bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu süre boyunca et, tuzun tadını alacak ve tat ve dokusunu geliştirecektir.
- Kurutma ve Olgunlaştırma: Tuzlama işleminden sonra, eti iyice yıkayın ve kurulayın. Ardından, eti bir havlu veya kağıt havluyla kurulayın ve üzerine biraz karabiber serpin. Eti serin ve kuru bir yerde, özellikle hava sirkülasyonunun iyi olduğu bir yerde asarak olgunlaştırın. Bu süre, etin kalınlığına ve istenen son kıvama bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle 2 ila 4 hafta arasında olabilir. Et, olgunlaştıkça aroma ve lezzeti gelişecek ve yoğunlaşacaktır.
- Servis: Guanciale di Manzo, olgunlaştıktan sonra dilimlenerek veya rendelenerek servis yapılabilir. Genellikle İtalyan yemeklerinde çeşitli tariflerde kullanılır, özellikle makarna soslarında, risotto’larda veya çeşitli et yemeklerinde lezzetli bir lezzet katıcı olarak kullanılır.
Guanciale di Manzo’nun hazırlanması biraz zaman alabilir ve dikkatli bir süreç gerektirebilir, ancak sonuçlar lezzetli ve doyurucu olabilir. Bu tarif, ev yapımı bir şarküteri ürünü elde etmek isteyenler için harika bir seçenektir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
