Gulaş (goulash), genellikle et ve sebzelerin bir araya gelerek yapılan, kökeni Orta Avrupa’ya dayanan geleneksel bir yemek tarifidir. Gulaş, özellikle Macar mutfağında popüler olan ve dünya genelinde tanınan bir lezzettir.
Tarihi: Gulaşın kökenleri, Orta Avrupa’nın çeşitli bölgelerine dayanmaktadır, ancak özellikle Macaristan’da popüler hale gelmiştir. Gulaşın tarihi, Macar savaşçıların, özellikle atlı birliklerin yemeği olarak bilinir. Geleneksel olarak, gulaş, açık ateşte büyük kazanlarda pişirilirdi ve savaş alanlarında beslenmek için kullanılırdı. Sonraları, gulaş, Avrupa’nın diğer bölgelerine yayıldı ve farklı varyasyonlar geliştirildi.
Özellikleri:
- Et: Gulaş genellikle dana eti kullanılarak yapılır, ancak bazen kuzu eti veya tavuk eti de kullanılabilir. Et, iri parçalar halinde doğranır ve uzun süre pişirilerek yumuşak ve lezzetli hale getirilir.
- Baharatlar: Gulaşın karakteristik lezzeti, kullanılan baharatlarla oluşur. Kırmızı toz biber, tatlı veya acı olabilir ve gulaşa karakteristik kırmızı renk ve acılık kazandırır. Diğer yaygın baharatlar arasında biber, kimyon, kekik ve defne yaprağı bulunur.
- Sebzeler: Gulaş genellikle soğan, sarımsak, patates, havuç ve biber gibi sebzelerle zenginleştirilir. Bu sebzeler, etle birlikte pişirilerek lezzetli bir kıvam ve doku kazandırır.
- Sos: Gulaş, genellikle et suyu veya su bazlı bir sosta pişirilir. Bu sos, etin lezzetini ve baharatların aromasını emer ve yemeğe zengin bir tat katarken, aynı zamanda etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
Nasıl Yapılır: Gulaş yapmak oldukça basittir ancak uzun bir pişirme süresi gerektirir. İşte temel bir gulaş tarifi:
Malzemeler:
- 750 gr dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 büyük patates (küp şeklinde doğranmış)
- 2 büyük havuç (halka şeklinde doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı et suyu veya su
- 2 yemek kaşığı yağ
- Tuz ve karabiber
- Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bir tencerede yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine etleri ekleyerek etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Unu ekleyerek kavurmaya devam edin ve un kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Salçaları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Daha sonra doğranmış sarımsak, patates ve havuçları ekleyin.
- Et suyunu veya suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin.
- Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biber ekleyerek tatlandırın.
- Sıcak olarak servis yapın ve yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz.
Gulaş, sıcak ve besleyici bir yemek olup, soğuk havalarda veya keyifli bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca, çeşitli malzemelerle kişisel tercihlere göre uyarlanabilir ve farklı lezzetler elde edilebilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
