Gulyas, Macar mutfağına özgü geleneksel bir yemeğe verilen addır. Bu yemek, genellikle et, soğan, biber ve baharatların bir araya getirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir et yemeğidir. “Gulyás” kelimesi, Macaristan’da çobanlar arasında popüler olan bu yemeğin ormanlarda çalışan gulya (sığır sürüsü) çobanları tarafından yapıldığı döneme dayanmaktadır.
Gulyás, etin genellikle sığır eti olmak üzere bir tencerede pişirildiği bir tür et yahnisidir. Bu yemeğin karakteristik özelliklerinden biri, etin büyük parçalara kesilmiş olmasıdır. Yemeğin diğer ana malzemeleri arasında soğan, biber, domates, tuz, biber ve diğer baharatlar bulunur. Bazı tariflerde patates veya başka sebzeler de kullanılabilir.
Gulyás genellikle bir tencerede uzun süre pişirilir, bu da etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Geleneksel olarak ateş üzerinde yapılan bu yemek, yavaş pişirme süreci nedeniyle etin lezzetini iyice içine çeker.
İşte Geleneksel Macar Gulyas Tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram sığır eti (döş veya kuvarsı tercih edilebilir), iri doğranmış
- 2 büyük soğan, doğranmış
- 2 yeşil biber, doğranmış
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek yağı tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 domates, doğranmış veya rendelenmiş
- 2 patates, kabukları soyulup doğranmış
- 2 havuç, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 litre sıcak su veya et suyu
Yapılışı:
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış sığır etini ekleyin ve etler iyice kahverengi olana kadar kısık ateşte kavurun.
- Soğanları ve biberleri ekleyin, karışımı 5-7 dakika kadar soteleyin.
- Üzerine unu serpin ve un kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
- Tatlı kırmızı biberi ve domates salçasını ekleyip karıştırın.
- Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri, doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin.
- Tuz, karabiber, kişniş ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, karışımı karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yavaşça pişirin, arada bir karıştırarak, etler yumuşayana ve malzemeler iyice karışana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar pişirin.
- Servis öncesi tat ve tuz ayarlaması yapabilir ve sıcak servis yapabilirsiniz. Geleneksel olarak ekmeğin yanında veya üzerine biraz yoğurt ekleyerek servis edilebilir.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
