Gumbo, Amerikan güney mutfağına özgü, et veya deniz ürünleri, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan kökeni Louisiana’ya dayanan lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kalın bir kıvama sahiptir ve pirinçle servis edilir. Gumbo, kökeni Afrika, Fransız ve yerli Amerikan mutfaklarına dayanan zengin bir tarih ve kültür mirasına sahiptir. İşte geleneksel Gumbo çorbası tarifi:
Malzemeler:
Roux (Kavrulmuş Un ve Yağ Karışımı) İçin:
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ (örneğin, ayçiçek yağı veya mısır yağı)
Çorba İçin:
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 yeşil biber, doğranmış
- 2 sap kereviz, doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağı doğranmış domates (taze veya konserve)
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu (vegan ise sebze suyu tercih edilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı, acı seviyesine göre ayarlanabilir)
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (Cayenne biberi)
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
Ek Malzemeler:
- 1 su bardağı kereviz sapı, doğranmış
- 1 su bardağı domuz sosisi dilimleri (vegan versiyon için vegan sosis kullanılabilir)
- 1 su bardağı tavuk veya deniz ürünleri (örneğin karides, yengeç eti veya istiridye eti) (vegan versiyon için soya parçacıkları veya tofu kullanılabilir)
- 3 su bardağı pişmiş beyaz pirinç
Servis İçin:
- Taze maydanoz veya yeşil soğan, doğranmış
- Sıcak sos (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri
Hazırlık:
- Öncelikle kavrulmuş un ve yağ karışımı olan roux’u hazırlayın. Orta ateşte bir tavada unu ve bitkisel yağı karıştırarak 15-20 dakika boyunca koyu kahverengi bir renk alana kadar kavurun. Dikkatli olun, yanmamasına dikkat edin.
- Büyük bir tencerede, bitkisel yağı ısıtın ve doğranmış soğanı, biberi ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
- Domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Sebze suyunu veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın.
- Kaynayan suya kavrulmuş un ve yağ karışımını yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
- Kereviz sapı ve sosisi (veya vegan alternatifleri) ekleyin. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Son olarak, tavuk veya deniz ürünlerini (veya vegan alternatifleri) ekleyin ve pişirin.
- Servis yapmadan önce pişmiş beyaz pirinci ekleyin.
- Sıcak olarak servis yapın, üzerine doğranmış taze maydanoz veya yeşil soğan, limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak sıcak sos ekleyin.
Geleneksel Louisiana Gumbo çorbası, zengin lezzeti ve farklı malzemelerin uyumuyla damakları şenlendiren doyurucu bir lezzettir. Bu tarif, çeşitli malzemeler ve baharatlar kullanılarak kişiselleştirilebilir ve isteğe bağlı olarak farklı sebzeler veya deniz ürünleri eklenerek zenginleştirilebilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
