Gürcü Erik Sosu Tarifi: Tkemali
Gürcüce “tkemali” kelimesi , bu sosun ana maddesi olan ekşi erik çeşidi anlamına gelir. Sos, adını Gürcistan dışında bulmak neredeyse imkansız olan bu erikten alır. Ancak, elbette diğer erik türleri de kullanılarak bu leziz sos hazırlanabilir.
Aslında iki çeşit Gürcü tkemali vardır: yeşil olan, olgunlaşmamış ekşi eriklerden yapılır ve kırmızı olan, olgun eriklerden yapılır. Her ili tür de lezzetli ekşiliğe sahiptir.
Tkemali – Gürcü Erik Sosu Tarifi
- 1 kg olgun kırmızı erik
- 1/2 su bardağı (100 ml) su
- 4-5 büyük diş kıyılmış sarımsak
- 1 küçük kırmızı acı biber ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş
- 3 yemek kaşığı kıyılmış taze dereotu
- 2 çay kaşığı kıyılmış taze nane
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş tarhun
- 2 çay kaşığı khmeli suneli
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 3 yemek kaşığı nar suyu
- Biraz zeytinyağı (sadece 1-2 çay kaşığı kadar)
Hazırlanışı
- Erikleri dörde veya ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve biraz su ile bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika orta ateşte pişirin.
- Erikler yumuşayınca süzgeçle süzün ve suyunu saklayın. Tahta bir kaşık kullanarak erikleri süzgeçten geçirin ve tekrar tencereye aktarın.
- Sarımsak, pul biber, kişniş, dereotu, nane, kuru tarhun, khmeli suneli, tuz, şeker, karabiber ve nar suyunu ekleyin. Ekşi erik kullanırsanız daha fazla şekere ihtiyacınız olabilir.
- Karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın.
- Sosu sıcak ve kuru kavanozlara dökün. Korumak içinüstten 1-2 çay kaşığı zeytinyağı ile kaplayın. Kapatın ve buzdolabında veya serin bir yerde en az 2-3 ay saklayın. Daha uzun süre saklamak için konserve talimatları ile kapatma yaptığınızdan emin olun.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
