Haleem, Güney Asya mutfağına ait geleneksel bir yemektir ve özellikle Hindistan, Pakistan, Bangladeş ve Orta Doğu ülkelerinde popülerdir. Haleem, et, buğday, mercimek ve baharatların bir araya getirilmesiyle hazırlanan yoğun ve besleyici bir yemektir.
Genellikle Ramazan ayında iftar yemeği olarak tüketilir ve sosyal etkinliklerde de sıklıkla sunulur.
İşte Etli Haleem Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı kabukları soyulmuş siyah mercimek (urad dal)
- 500 gram kemiksiz kuzu eti (ya da tavuk veya dana eti tercih edebilirsiniz)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı zencefil ve sarımsak ezmesi (isteğe bağlı)
- 1 litre tavuk veya et suyu
- 1 litre su
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- Kızartmak için sıvı yağ
- Garnitür için: Kızarmış soğan, dilimlenmiş limon, taze kişniş, taze biber ve zencefil (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Buğday ve mercimeği yıkayın: Buğdayı ve mercimekleri ayrı ayrı yıkayın ve bir süzgeçte süzün.
- Etleri haşlayın: Etleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Etler yumuşayana kadar haşlayın ve et suyunu bir kaba alın. Etleri tel tel ayırın veya çatalla parçalayın.
- Buğday ve mercimeği pişirin: Aynı tencerede yeteri kadar su ekleyerek buğday ve mercimekleri haşlayın. Su azalana kadar pişirin ve iyice yumuşayana kadar karıştırın.
- Baharatları ekleyin: Buğday ve mercimekler yumuşayınca zerdeçal, kırmızı biber tozu, karabiber ve kimyon ekleyin. Tuz ekleyin ve karıştırın.
- Etleri ekleyin: Haşlanmış etleri buğday ve mercimek karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Et suyu ekleyin: Bir litre et suyunu ve bir litre suyu tencereye ekleyin ve haleemi kısık ateşte pişirin. Karışımı sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
- Yoğurdu ekleyin: Tenceredeki karışıma yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Haleem, yoğurtla kremamsı bir kıvam alacaktır.
- Sosu hazırlayın: Ayrı bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını veya sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar altın rengi olana kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak zencefil ve sarımsak ezmesi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kızartın: Ayrı bir tavada sıvı yağda kızartmak için soğan halkalarını kızartın.
- Servis: Pişen haleemi bir kaseye alın ve üzerine kızarmış soğanları, dilimlenmiş limonu, taze kişnişi, taze biberi ve zencefili ekleyerek servis yapın.
Haleem, besleyici ve doyurucu bir yemek olduğu için özellikle Ramazan ayında iftar yemeği olarak tercih edilir. Tarifteki malzemeleri ve baharatları kendi zevkinize göre ayarlayarak haleemi kişiselleştirebilir ve damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
