Holige (Obbattu Tatlısı), Hint mutfağının güney eyaletlerinden biri olan Karnataka’ya özgü geleneksel bir tatlıdır.
Holige, Karnataka eyaletinin geleneksel bir tatlısıdır ve yıllar boyunca Karnataka mutfağının ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Bu tatlı, özellikle özel günlerde ve festivallerde Karnataka ailelerinin sofralarını süsler. Holige’nin tarihi kökenleri çok eskiye dayanır ve Karnataka’nın zengin kültürel mirasının bir yansımasıdır.
Holige Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 2 su bardağı maida (un)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Su (hamuru yoğurmak için)
İç Harç İçin:
- 1 su bardağı chana dalı (kırmızı mercimek)
- 1 su bardağı toz şeker veya jaggery (hindistancevizi şekeri)
- 1/2 çay kaşığı cardamom tozu (yerel baharat)
- Bir tutam tuz
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Tarif:
- İlk olarak, chana dalını iyice yıkayın ve su ekleyerek yumuşayana kadar bir tencerede pişirin.
- Pişen chana dalını süzün ve püre haline getirin. Ardından toz şeker veya jaggery, cardamom tozu ve bir tutam tuz ekleyin. Bu iç harcı iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Hamur için, maida (un), sıvı yağ ve tuzun bir karıştırma kabında karıştırın. Yavaşça su ekleyerek elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş hamurdan küçük toplar yapın ve her bir topu unlanmış bir yüzeyde ince bir daire şeklinde açın.
- İç harçtan küçük bir parça alın ve hamurun üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını iç harçla kapatın ve yuvarlak bir şekil elde edin. Aynı işlemi tüm hamur topları için tekrarlayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve hazırladığınız Holige’leri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızarmış Holige’leri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağı emmesine izin verin.
- Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Holige, genellikle sıcak veya soğuk süt ile servis edilir.
Holige’nin başka varyasyonları var mıdır?
- Evet, Karnataka’da Holige’nin farklı çeşitleri bulunmaktadır. Örneğin, bele obbattu (lafanga), kayi holige (hindistancevizi ile yapılan), bele holige (mercimekle yapılan) gibi farklı tatlar ve iç harçlar kullanılabilir.
Holige ne zaman yenir?
- Holige, Karnataka’daki festivallerde ve özel günlerde sıkça tüketilen bir tatlıdır. Ayrıca özel davetlerde ve aile toplantılarında da sunulur.
Hamurun açılması zor mu?
- Hamuru açmak zor olabilir, ancak deneyim kazandıkça daha kolay hale gelir. İlk denemenizde sabırlı olun ve pratik yaparak becerilerinizi geliştirin.
Holige, Karnataka mutfağının sevilen bir lezzeti ve geleneksel bir tatlıdır. Bu tarifi deneyerek Karnataka’nın tatlı mirasını evinizde deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
