İdli sambar, Hindistan’ın güney bölgelerinde özellikle popüler olan geleneksel bir yemektir. Sambar, baharatlar ve mercimek veya kırmızı mercimek gibi baklagillerle yapılan baharatlı ve lezzetli bir sebze çorbasıdır.
İdli sambar Nedir, Nasıl Yapılır?
Güney Hindistan mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve çeşitli yemeklerle birlikte tüketilir, ancak en yaygın olarak idli ve dosa gibi pirinç bazlı atıştırmalıklarla servis edilir.
Sambar, farklı bölgelerde ve aileler arasında çeşitli varyasyonlarla yapılabilir, ancak temel olarak şu malzemeler kullanılır:
Malzemeler:
- 1 su bardağı mercimek (kırmızı mercimek veya tuzağı mercimek kullanılabilir)
- 1 su bardağı doğranmış sebzeler (örn. havuç, patates, pırasa, kabak, yeşil fasulye, patlıcan vb.)
- 1 büyük domates (doğranmış)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 yeşil biber (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tamarind suyu (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sambar tozu (sambar karışımı, baharatçılardan veya Asya marketlerinden temin edilebilir)
- Yarım çay kaşığı kurkuma
- Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı susam yağı (isteğe bağlı)
- Taze körpe kırmızı biber (isteğe bağlı, süslemek için)
Yapılışı:
- Mercimeği haşlayın: Mercimeği yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerine su ekleyin ve mercimek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha hızlı pişirmek için düdüklü tencere de kullanabilirsiniz.
- Sebzeleri hazırlayın: Soğan, domates, yeşil biber ve diğer sebzeleri doğrayın.
- Sambar sosunu hazırlayın: Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. İçine hardal tohumu ve kişniş tohumunu ekleyin, tohumlar çatlayana kadar kavurun. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sambar tozu ve kurkumayı ekleyin ve kısık ateşte baharatların aromalarının ortaya çıkmasını sağlayın.
- Sebzeleri ekleyin: Hazırladığınız sebzeleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika kadar pişirin.
- Mercimek suyunu ekleyin: Haşlanmış mercimekleri ekleyin ve tüm malzemelerin bir arada kaynamasını sağlayın. Tamarind suyunu ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
- Sambar’ı pişirin: Sambarı orta ateşte kaynatın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kıvamı isteğe bağlı olarak ayarlayabilirsiniz; daha koyu bir kıvam için az miktarda su ekleyebilirsiniz.
- Susam yağı ekleyin (isteğe bağlı): Pişmiş sambara susam yağı ekleyerek zengin bir lezzet verebilirsiniz.
- Servis: Sambar’ı sıcak olarak servis yapın ve isteğe bağlı olarak körpe kırmızı biber ile süsleyin. Genellikle idli, dosa, rice cake (poha) gibi pirinç bazlı yemeklerle servis edilir.
Sambar, hem lezzetli hem de besleyici bir Hint çorbasıdır ve pirinç tabanlı atıştırmalıklarla birleştirildiğinde doyurucu bir öğün oluşturur. Hindistan’ın güney bölgelerinde yaygın olarak tüketilir ve Hint mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak kabul edilir. Ayrıca farklı sebzelerle yapılarak zenginleştirilebilir ve kişisel tercihlere göre özelleştirilebilir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
